ICS03.100.01
CCSA10
44
广东省地方标准
DB44/TXXXX—2022
节约型食堂管理规范
Managementspecificationoftheeconomicalcanteen
（报批稿）
2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施
广东省市场监督管理局发布
DB44/TXXXX—2022
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由广东省商务厅提出并组织实施。
本文件由广东省餐饮标准化技术委员会（GD/TC144）归口。
本文件起草单位：广东省商务厅、广东省标准化研究院、广东开放大学。
本文件主要起草人：赵尚群、王佳胜、王娟、金晓石、陈媛媛、刘圆圆、田承达、陈锦庚、曾增、
程钢、汪欣、易露、方泳华、梁枭。
I
DB44/TXXXX—2022
节约型食堂管理规范
1范围
本文件规定了节约型食堂在环境、食材、服务、服务人员及监督检查等方面的管理要求。
本文件适用于广东省机关企事业单位食堂。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB18483饮食业油烟排放标准
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB37487公共场所卫生管理规范
GB37488公共场所卫生指标及限值要求
GB37489.1公共场所设计卫生规范第1部分：总则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
节约型食堂economicalcanteen
将节约理念和措施贯穿于餐饮产品加工、服务、经营管理全过程的机关企事业单位食堂。
4总体要求
4.1食品安全应符合GB31654要求。
4.2食堂卫生应符合GB37487、GB37488和GB37489.1有关要求。
4.3食堂应依据相关法律法规制定防疫、环保、消防、安全等方面的管理制度。
4.4将“厉行节约、反对浪费”的精神贯穿于节约型食堂工作的各个环节。
5环境管理
5.1宣传
5.1.1应采取多种方式倡导节约理念，营造节约氛围。
5.1.2可采取的方式包括：
——在食堂醒目位置张贴“厉行节约、反对浪费”、“光盘行动”等宣传标语；
——可设置节约公益告示牌、LED屏幕等播放公益广告，引导文明用餐等。
5.2节能环保
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5.2.1装修应简洁、实用，配置不宜过度、过量，应使用节能