中国质量万里行促进会团体标准
《青海家宴服务指南》
编制说明
标准编制工作组
二0二五年
《青海家宴服务总体指南》编制说明
目次
、工作简况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1
二、编制原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
三、主要内容及确定依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
四、主要试验（或验证）的分析、综述报告．．．．．．．．．．．．．7
五、国内外同类标准对比情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
六、采标情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
七、与有关法律、行政法规及相关标准的关系说明．．．．．．8
八、重大意见分歧的处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
九、涉及专利的说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
十、实施标准的措施建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
十一、其他应当说明的事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
《青海家宴服务总体指南》编制说明
《青海家宴服务指南》编制说明
、工作简况
1．任务来源
2025年4月，青海省商务厅联合青海省质最和标准研究院及省
内相关企业，共同向中国质量万里行促进会提交《青海家宴服务总体
指南》团体标准编制的项目建议。中国质量万里行促进会经全面调研
“青海家宴”产业现状、发展需求和标准化基础，结合行业实际情
况，决定将该项目纳入2025年度团体标准制修订计划。依据《中国
质量万里行促进会关千开展＜青海家宴服务总体指南＞团体标准立项
的通知》，在与项目提出方深入沟通后，组织专家进行编制。
2．制定背景
一、国家与地方政策协同推进服务消费高质量发展。国务院《关
于促进服务消费高质最发展的意见》(2024年）明确提出“优化服
务消费环境”“完善服务消费标准”，要求通过标准化建设提升服务
品质，激发消费潜力。商务部等9部门《关千促进餐饮业高质量发展
的指导意见》(2024年）进一步强调“传承发展中华优秀餐饮文化”
“培育地方特色餐饮品牌”，为青海家宴服务标准化提供顶层指引。
青海省《促进服务消费高质量发展实施方案》(2025年）将“发布
15个餐饮地方和团体标准”列为重点目标，并明确培育“高原生态
餐饮“品牌，推动餐饮与文旅、家政等业态融合，为家宴服务标准制
定提供直接政策依据。
《青海家宴服务总体指南》编制说明
二、基层实践经验为标准化提供样本支撑。2024年青海与香港
美心集团在香港联合推出12道“青珍港味“创新菜，以青海绿色农
育产品为基底，融合传统工艺与现代餐饮理念，获得香港政商界高度
赞誉。同年4月，香港美心·青海“家宴“北京首发品鉴活动揭幕，
以品鉴（美心）青海“家宴”12道菜品为切入点，宣传推介“青海
家宴“品牌，展示青海绿色食材和特色餐饮创新发展理念，搭建起从
青藏高原到首都北京的美食与文化桥梁。此外，青海多地探索出可复
制的家宴服务模式，如祁连县“寄养经济“通过村集体与农户合作养
殖藏羊、秏牛，实现“幸福食堂”食材自给自足，年均节约成本超
10万元，为家宴食材供应链标准化提供范例；红柳村“幸福家宴”
通过合作社免费提供食材、组织村民共餐，形成“家宴＋基层治理”
融合路径，积累了服务流程规范化的实践经验。祁连县通过“积分超
市”奖励机制和“铁村大喇叭“宣传，将婚丧嫁娶宴席规模、礼金标
准等量化管理，有效遏制铺张浪费，为家宴服务中融入文明用餐理念
提供实践参考；西宁市餐饮企业推行“小份菜”“边角料再利用”等
举措，形成从食材采购到餐厨垃圾减量的绿色餐饮模式，为标准化提
供技术支撑。
三、民族文化传承与市场需求双向驱动。青海家宴承载藏族、撒
拉族、回族等民族特色，已形成成熟的饮食文化体系。撒拉族非