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烘焙技能培训

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基础理论体系

西点制作进阶

材料与工具实践

装饰与创意设计

面点制作技术

行业应用拓展

01

基础理论体系

烘焙材料科学原理

蛋白质、淀粉、灰分等成分对烘焙产品品质的影响。

面粉的化学性质及种类

油脂在烘焙中的功能，如润滑、起酥、增加风味等；动物油与植物油的区别。

油脂的作用与分类

糖在烘焙中的甜味、着色、保湿等作用；砂糖、糖粉、糖浆等不同糖类的使用场景。

糖的种类与性质

膨松剂、乳化剂、防腐剂、香精香料等的作用及使用方法。

烘焙中的添加剂

烤箱的构造与使用

烤箱的加热原理、温度控制、热风循环等；烘焙不同产品时的温度与时间设置。

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