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食品营养烹饪安全等知识判断题及答案要点汇总

1.（）大白菜是我国特产的蔬菜之一。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

解析：?大白菜原产中国，已有数千年栽培历史，古称“菘”。古代文献如《诗经》《南史》等均有相关记载，属于我国特有蔬菜品种。

2.（）朝鲜蓟主要是以肉质肥大的花托和肉质鳞片状的花苞供食用。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

3.（）盘内空白与实体比例恰当但构图布局不合理也会出现凌乱、松散现象。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

4.（）胡萝卜土豆茸泥中的胡萝卜应该用水煮熟