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食品营养与烹饪知识多项选择题及答案要点

1.中国居民平衡膳食宝塔的第一层主要供给（）。

A、能量

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

【正确答案】：A

2.（）可以直接被人体吸收利用。

A、淀粉

B、乳糖

C、蔗糖

D、果糖

【正确答案】：D

3.豆腐塌压成泥后需要进行（）处理,然后才能调味和加工成型。

A、蒸煮

B、沥水

C、搅拌

D、烘干

【正确答案】：B

4.整料脱骨的原料在加工时不能破坏（）

A、内脏

B、表皮

C、骨骼

D、肌肉

【正确答案】：B

解析：?这道题考查对整料脱骨加工要点的