基本信息

---

下载

文档摘要

---

中国饮食进展历史

最早的是有巢氏〔旧石器时代〕：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

燧人氏：钻木取火，从今熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石

子烫熟食物；④焙炒：把

石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

神农氏：“耕而陶“，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，制造耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品

供给了可能，如酒、醢、

醯〔醋〕、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿由于当时没灶，还有鬲，其爪是