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文档摘要

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第一章 中国饮食文化概论

中国饮食文化的概念与学习内容构成

中国饮食的构成：主食、副食、饮品

主食：用来获得人体所需主要养分素的谷物及谷物制品，如米饭、馒头、面条等。主要分为米和面粉两大类。

副食：相对主食而言的菜类食品，是主食的补充食品，如菜肴、小菜等。分类：①地方.川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

②消费对象.宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜

③民族.汉族菜、苗族菜、傣族菜等

④宗教.佛门菜(寺院菜)、清真菜

⑤原料.蔬菜类、肉类、蛋奶类、豆制品类、调味品类饮品：茶和酒

中国饮食文化是中国人在长期的饮食实践活动中制造出的物质财宝和精神财宝的总和。

中国饮食文化争论内容的构成是技