基本信息
文件名称：中式烹调技艺(高教版)授课教案：家禽、家畜内脏和四肢的初步加工.docx
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总页数：5 页
更新时间：2025-06-12
总字数：约1.71千字
文档摘要
3
中式烹调技艺〔高教版〕授课教案
课题序号
课题序号
5
授课班级
13(烹饪〕
授课课时
2
授课形式
教学方法
第三节
授
授课章节
名
称
家禽、家畜内脏和四肢的初步加工
使用教具
1．学问目标
家禽、家畜内脏及四肢的初步加工过程。2．技能目标
把握常用家禽、家畜内脏及四肢初步加工的根本要求和步骤。
教学目的3．情感目标
使学生遵纪守法，树立程序化、标准化、标准化的职业意识，养成厉行节约的良好品
德。
家禽、家畜内脏及四肢的初步加工过程。
教学重点
教学难点
把握常用家禽、家畜内脏及四肢初步加工的根本要求和步骤。
更、补
充、删节内 容
课外作业
学生初步了解家禽、家畜内脏