关于人类重要的营养物质人教新课标版第1页，共33页，星期日，2025年，2月5日人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!第2页，共33页，星期日，2025年，2月5日你认为这些食物中有哪些营养物质？第3页，共33页，星期日，2025年，2月5日食物中的六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水第4页，共33页，星期日，2025年，2月5日阅读86-88页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：⑴蛋白质由什么构成的？——————————————⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？____________________________
⑶蛋白质的种类__________________多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种一、蛋白质第5页，共33页，星期日，2025年，2月5日水排出体外氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新（4）人体消化蛋白质及主要作用供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液第6页，共33页，星期日，2025年，2月5日二、糖类1、组成：2、糖类主要包括哪些物质3、主要来源4、功能由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）供给能量(60%~70%)生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖第7页，共33页，星期日，2025年，2月5日三、油脂1、组成：2、油脂的分类及存在状态3、主要来源4、功能5、油脂与健康的关系含C、H、O三种元素植物油脂动物油脂常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉维持生命活动的备用能源(20%~25%)要适量，太多：导致消化不良、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。第8页，共33页，星期日，2025年，2月5日小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。人为什么只能从食物中摄取到维生素？第9页，共33页，星期日，2025年，2月5日四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：1、维生素的作用：3、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等缺乏维生素A夜盲症缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D佝偻病骨质疏松症多数在体内不能合成第10页，共33页，星期日，2025年，2月5日应用实践
讨论交流：a.为什么吸烟有害健康？b.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？c.为什么霉变食物绝对不能食用？第11页，共33页，星期日，2025年，2月5日答:血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，会使人缺氧窒息死亡。而香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO，吸入大量烟气会使人体组织器官处于缺氧状态，会损害身体健康。为什么吸烟有害健康？第12页，共33页，星期日，2025年，2月5日甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？第13页，共33页，星期日，2025年，2月5日优质大米与霉变大米为什么霉变食物绝对不能食用？第14页，共33页，星期日，2025年，2月5日不法商贩将霉变大米变为“黑米”霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。第15页，共33页，星期日，2025年，2月5日想一想？1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉