（3）“营养性贫血”可能是膳食中的铁营养不够，造成缺铁性贫血。含铁丰富的食物有红色肉类如牛肉、猪肉、羊肉，以及动物肝脏等；水果中丰富的维生素Ｃ，有助于机体吸收铁元素。此外营养性贫血也可能是因为新鲜蔬菜和水果吃得不够，缺少叶酸造成骨髓里的红细胞就不能发育成熟。第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日（4）婴幼儿不宜吃哪些食品一、油炸食物：如油条、油饼、炸糕等。一是因为它们不易消化，二是营养素损失较多，经常食用健康没有好处。
二、坚果类食品：如整颗花生、瓜子和各种豆类。不易消化，且有可能被宝宝呛入气管，造成生命危险。
三、有刺激性或含咖啡因的食物：如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等，对宝宝的神经系统发育是有害的。
四、罐头食品。这些食品中往往含有防腐剂，经常食用对人体有害。第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日关于儿童营养与膳食第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日第一节儿童期生理特点与营养膳食一、儿童的生理特点
二、儿童的营养需要及参考摄入量
三、儿童的平衡膳食第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日一、婴幼儿营养与膳食（一）生理特点：1、生长发育（体格发育、脑神经发育）乳儿期：1岁；发育的第一高峰期婴儿期：1-3岁；智能发育较快，语言思维能力↑体重（kg）身长(cm)脑新生儿3.550370g1周岁1075600—700（6个月）2周岁12+2.385+5140亿个神经900—1000g第3页，共44页，星期日，2025年，2月5日2、消化和吸收--发育阶段，功能不完善口腔：小，唾液分泌↓牙齿：乳牙20个，6个月左右出牙胃肠：水平位，容量小，幽门紧，消化酶及蠕动能力↓第4页，共44页，星期日，2025年，2月5日（二）婴幼儿的营养需要生长快，代谢旺，需足量营养素消化吸收功能不完善喂养不当消化功能紊乱和营养不良1、能量：推荐数值：1200～1300kcal/d,个体：差异较大集体：不应低于推荐值的90%2、蛋白质----合成更新不足生长发育迟缓，肝功障碍，消瘦、水肿、贫血过高便秘、肠胃疾病、口臭蛋白质40g/d～50g/d,约为母亲的1/2；特点第5页，共44页，星期日，2025年，2月5日3、脂肪过高影响蛋白质、碳水化合物摄入及钙吸收过低必需脂肪酸缺乏过多：发酵产生大量短链脂肪酸刺激肠蠕动腹泻4、碳水化合物作用：供能；节约蛋白质；适量添加淀粉，可刺激唾液淀粉酶分泌节制甜食，预防龋齿5、常量元素与微量元素矿物质需要量成人1/2第6页，共44页，星期日，2025年，2月5日婴儿食谱牛奶半磅~1磅，鸡蛋1个，碎瘦肉0.5~1两，蔬菜2~4两，粮食3~5两，水果1个，饼干、糕点或点心，定量烹调用油。食谱安排早点：蛋花粥（粮1两、鸡蛋1个）；上午9点半：牛奶0.5斤；午饭：肉碎末菜面条汤（瘦肉0.5、蔬菜1两、面条1两）；下午3点：煮胡萝卜水（胡萝卜2两）、饼干或面包（点心）几片；下午5点：菜粥1两（骨头汤少许、胡萝卜0.5两、菠菜0.5两）；晚上8点：牛奶0.5斤。第7页，共44页，星期日，2025年，2月5日幼儿食谱牛奶0.5斤或豆浆1大碗，鸡蛋1个，瘦肉1.5两，叶菜5~8两，豆制品1两，水果1个，粮食5~8两。食谱安排：早餐：豆浆或牛奶0.5、麻酱花卷1.5两；午餐：绿豆粥0.5两、枣丝糕2两、煎肉饼油菜（瘦肉1.5两、油菜4两）；下午3点：水果1个或青萝卜1个、饼干或点心1块；晚餐：米饭2两、虾皮炖萝卜糖条（虾皮1钱、萝卜3两、粉条少许）、小白菜豆腐骨头汤（小白菜1两、豆腐1块）。第8页，共44页，星期日，2025年，2月5日（一）乳儿营养
1、乳儿期营养素的需要：（1）能量：95Kcal/kg（2）蛋白质：1.5—3g/kg（3）常量元素和微量元素◆钙：母乳可保证，6个月前300g/d，