模块一绪论;1;食品法规与市场经济;一食品法规与市场经济;市场经济在一定意义上是法治经济，即市场经济的秩序必须通过法治来形成和维护。因此，法治是市场经济的必备条件和基本特征。;市场经济法律法规体系;标准与市场经济的关系;;食品标准是判断食品质量安全的准则。
2002年1月在北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度。
可以毫不夸张地说：一个好的标准胜过十万精兵.
如果说一个专利影响的只是一个企业，而一个技术标准影响的则是整个行业。;标准化的作用
——市场经济运行的机制主要依靠标准化。
——标准化有利于企业适应市场竞争的灵活性、时效性思维需要。
——标准化是市场经济活动的合同、契约和纠纷仲裁的技术依据。
——市场经济需要进行宏观调控。在政府实行宏观调控中，标准化发挥着重要作用。
——国家制定法律规范，保障市场经济正常运行，保护消费者利益，同样需要标准化来支撑。;标准化与市场竞争
“标准化是赢得市场竞争的金钥匙”
人们常说市场竞争的实质是产品质量和人才
竞争。
那么为什么有的企业产品质量检验合格，却
不能占领市场呢？
这是企业值得思考的核心问题。
;产品质量符合标准，那么标准是不是符合市场？是不是符合顾客要求呢？
解决这一难题的秘诀就是一是制定符合市场需求与顾客需求的标准。二是建立以产品标准为核心的企业标准体系。三是运用多种标准化形式支持产品开发。;标准化与WTO
——合格评定,
是指直接或间接用来确定是否达到技术法规或标准的相关要求的任何程序（ISO9000质量管理体系认证、ISO14000环境质量标准认证、HACCP体系认证以及GMP认证等都属于合格评定的内容）
注释：合格评定程序特别包括取样、测试和检查程序；评估、验证和合格保证程序；注册、认可和批准以及它们的综合的程序。
——技术贸易壁垒，
指能产生贸易障碍的规则、标准（包括对包装、标志、标签等的要求）、检测与证明程序和其他非关税壁垒。（常见的技术壁垒形式有??检验程序和检验手续、绿色技术壁垒、计量单位、卫生防疫与植物检疫措施、包装与标识等）
;标准化与市场准入
“产品能否进入市场的重要依据是标准”
——原辅料应符合相应的国家标准、行业标准及有关规定。
——产品质量应符合相应标准规定的要求。
——包装材料符合国家有关法律法规及强制性标准的要求。
——食品标识应符合国家有关法律法规和GB7718－2004以及其他特殊食品标签标准的要求等。
;食品法规、标准与食品安全体系;食品
安全;