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文档摘要

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;个体微小;平时肉眼看到或接触到的微生物是什么？;群体生长;;;延

迟

期;延

迟

期;延

迟

期;延

迟

期;对

数

区;;稳

定

区;;稳

定

区;菌数变化不大

相对平衡

;发酵工业;对

数

区;;;厂内贮藏;从微生物角度分析，在此过程中需让微生物群体处于延迟期;发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度食品工业上尽量不使有害微生物进入该时期;;需要初级代谢产物的发酵，产物的形成与微生物细胞的形成同步;需要次级代谢产物的发酵;

稳定期的后期或在衰亡期;以分散的沉淀物方式出现、在工业发酵过程中一般只经过三个阶段;生长

停滞期