基本信息

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文档摘要

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;;①?工厂的卫生程序；

②?卫生程序的时间计划；

③?日常监测计划；

④?提前做好计划，必要时采取纠正措施；

⑤辨别卫生事件发展趋势，防止同样问题再次发生；

⑥确保每个人（从管理层到生产工人）都理解卫生概念；

⑦培训员工；

⑧对外的卫生承诺；

⑨引导（纠正）卫生操作并完善提高。;一、水（冰）安全;;;;;;;;;;;;04水质监控;;;;;二、食品接触表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度;;;;;;;清理油污肉屑;;;