学前儿童营养试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.人体最主要的供能物质是（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
答案：C
2.学前儿童每日膳食中，蛋白质供热应占总热能的（）
A.10%-15%B.20%-30%C.40%-50%D.55%-70%
答案：A
3.以下哪种食物是钙的良好来源（）
A.菠菜B.牛奶C.大米D.香蕉
答案：B
4.维生素C又称为（）
A.硫胺素B.核黄素C.抗坏血酸D.视黄醇
答案：C
5.人体缺乏（）会导致夜盲症。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素K
答案：A
6.幼儿每日膳食中，脂肪供热应占总热能的（）
A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%
答案：B
7.下列不属于必需氨基酸的是（）
A.亮氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.色氨酸
答案：B
8.学前儿童铁的每日膳食推荐摄入量为（）
A.5-10毫克B.10-15毫克C.15-20毫克D.20-25毫克
答案：B
9.具有促进钙吸收作用的维生素是（）
A.维生素AB.维生素B2C.维生素DD.维生素E
答案：C
10.以下哪种食物富含膳食纤维（）
A.鸡蛋B.苹果C.猪肉D.豆腐
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.下列属于宏量营养素的有（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质
答案：ABC
2.富含优质蛋白质的食物有（）
A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.谷类
答案：ABC
3.维生素A的生理功能包括（）
A.维持正常视觉B.促进生长发育C.增强免疫力D.抗氧化
答案：ABCD
4.学前儿童容易缺乏的矿物质有（）
A.钙B.铁C.锌D.碘
答案：ABCD
5.以下属于脂溶性维生素的有（）
A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K
答案：ABCD
6.合理的膳食制度包括（）
A.定时进餐B.定量进餐C.少吃零食D.食物多样化
答案：ABC
7.碳水化合物的生理功能有（）
A.提供能量B.构成机体组织C.节约蛋白质D.抗生酮作用
答案：ABCD
8.幼儿膳食中，应适当控制的食物有（）
A.油炸食品B.高糖食品C.腌制食品D.辛辣食品
答案：ABCD
9.蛋白质的生理功能包括（）
A.构成和修复组织B.调节生理功能C.供给能量D.增强饱腹感
答案：ABC
10.下列食物中，含铁丰富的有（）
A.动物肝脏B.瘦肉C.红枣D.菠菜
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共20分）
1.只要多吃富含蛋白质的食物，就可以满足学前儿童生长发育的需要。（）
答案：×
2.维生素D可以促进钙的吸收。（）
答案：√
3.学前儿童应该多吃甜食，以补充能量。（）
答案：×
4.脂肪摄入过多会导致肥胖，所以幼儿应不吃脂肪。（）
答案：×
5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对学前儿童没有益处。（）
答案：×
6.幼儿每天喝水越多越好。（）
答案：×
7.人体所需的维生素都可以在体内合成。（）
答案：×
8.缺铁会导致学前儿童贫血。（）
答案：√
9.合理的膳食制度有助于幼儿消化吸收。（）
答案：√
10.学前儿童应多吃精细加工的食物，以利于消化。（）
答案：×
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述学前儿童合理膳食的要求。
答案：食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；合理安排进餐时间和食量；注意饮食卫生。
2.简述维生素C的生理功能。
答案：促进胶原蛋白合成；促进铁的吸收；抗氧化，增强免疫力；促进胆固醇代谢；参与神经递质合成。
3.简述蛋白质对学前儿童的重要性。
答案：是构成和修复身体组织的重要原料，如肌肉、骨骼等；参与多种生理功能调节，如激素、酶；为机体供能，保障生长发育和日常活动。
4.简述学前儿童钙缺乏的危害。
答案：影响骨骼和牙齿发育，导致出牙迟缓、囟门闭合延迟；严重时引发佝偻病，出现鸡胸、O型腿等