守护“食”光，共筑成长——2025年幼儿园伙委会活动后勤工作分享
尊敬的伙委会成员、家长代表，亲爱的老师们：
大家上午好！
今天，因着对孩子们健康成长的共同牵挂，我们相聚于此，开启这场关于幼儿膳食管理的交流之约。作为后勤主任，我想先向所有关心、支持幼儿园膳食工作的家长们道一声感谢——是你们的信任，让后勤团队有了深耕细作的底气；是你们的参与，让“守护孩子每一餐”的目标，有了双向奔赴的温度。接下来，我将以“精烹膳食暖童心，共护成长向未来”为主题，分享后勤工作的实践，也期待聆听大家的心声，携手把这份关乎健康的事业做得更细、更暖。
一、以“安全”为纲，筑牢膳食防护墙
幼儿膳食安全，是后勤工作的“生命线”，容不得半点马虎。本学期，我们从“食材溯源”到“餐桌呈现”，构建了一套全流程安全管控体系，只为把好“入口第一关”。
（一）食材采购：三重筛选择优汰劣
我们为食材采购设置了“资质审查—实地验厂—动态考核”的“三重滤网”：
资质审查：要求所有供应商必须提交食品经营许可证、批次质检报告，像肉类、乳制品等重点食材，额外索要“冷链运输证明”“兽药残留检测报告”，确保源头合规；
实地验厂：每季度由后勤、保健医组成“溯源小组”，走访肉类加工厂、蔬菜基地，查看生产环境是否卫生、加工流程是否规范，比如在蔬菜基地，会检查灌溉水源、农药残留管控措施；
动态考核：建立供应商“信用档案”，对配送延迟、食材质量波动的供应商，启动警告、淘汰机制。今年3月，发现某品牌牛奶配送温度不达标（未达到冷链运输标准），我们当晚紧急联系备用供应商，第二天一早，新采购的合格牛奶就端上了孩子餐桌，绝不让安全隐患停留。
（二）加工制作：标准化流程守护品质
厨房是膳食安全的“加工车间”，我们制定了“5S操作规范”（整理、整顿、清扫、清洁、素养）：
食材加工严格遵循“荤素分开、生熟分区”，切配台、刀具、容器专人专用，避免交叉污染；
烹饪过程中，厨师全程佩戴口罩、帽子、手套，严格把控火候与时间，像幼儿食用的肉类，必须煮至中心温度≥70℃并持续3分钟以上；
每餐出锅前，保健医会对菜品进行“感官检验”（观察色泽、闻气味、尝口味），同时抽取样本冷藏留存48小时，为食品安全再加一道“保险锁”。
二、以“营养”为要，定制成长能量餐
孩子们正处在生长发育关键期，“吃得安全”是基础，“吃得营养”是追求。我们联合保健医、营养师，为幼儿定制“四季膳食计划”，让每一餐都成为成长的“加油站”。
（一）膳食搭配：科学配比+应季调整
遵循“谷类为主、荤素搭配、色彩均衡”原则，每周制定带量食谱：
主食上，用“粗细结合”（大米+小米、白面+紫薯面）替代单一精细主食，增加膳食纤维摄入；
菜品中，确保每餐有“一荤一素一菌藻”（如周一午餐：清蒸鱼+清炒小白菜+香菇炖豆腐），满足蛋白质、维生素、矿物质需求；
应季调整上，春季侧重“健脾养肝”（搭配菠菜、胡萝卜），夏季主打“清热解暑”（增加冬瓜、绿豆），让膳食贴合季节特点与幼儿体质。
（二）童趣呈现：让美食“看得见、爱得上”
孩子们天生对“好看的食物”更有兴趣，我们在“膳食颜值”上做文章：
把单调的馒头做成“小动物造型”（小猪包、花朵卷），用模具将胡萝卜、黄瓜压成“星星片”“月亮条”，让餐盘变成“童话小天地”；
推出“彩虹餐盘”概念，要求每餐菜品涵盖红（西红柿）、绿（青菜）、黄（南瓜）、白（豆腐）、紫（紫甘蓝）等颜色，既保证营养均衡，又能吸引孩子主动进餐；
遇到节日（如端午、中秋），设计专属主题餐（端午的“龙舟粽”、中秋的“玉兔包”），把饮食文化融入膳食，让孩子吃得开心，也能感知传统。
三、以“透明”为桥，搭建沟通同心圆
膳食管理，离不开家长的参与和监督。我们努力打破“厨房围墙”，让膳食工作“看得见、摸得着”，把“放心”送到家长心坎里。
（一）开放日+直播：厨房不再“神秘”
每月举办“膳食开放日”，邀请家长代表走进厨房，从食材仓库到烹饪间，从消毒设备到留样冰箱，全程开放参观；同时，启动“厨房云监工”计划，在加工关键区域（切配区、烹饪区、消毒区）安装摄像头，家长可通过专属小程序，实时查看膳食制作过程，真正实现“透明化监管”。
（二）伙委会+反馈群：让声音被听见
伙委会是家园沟通的“主阵地”，我们定期收集家长建议（如“希望增加海鲜类菜品”“能否标注食材过敏提示”），形成“需求清单”，由后勤、保健医、厨师共同研讨改进；此外，建立“膳食反馈群”，家长可随时反馈孩子用餐情况（如“今天孩子说红烧肉太咸”“建议周三的苹果换成梨”），后勤团队24小时内回复解决方案，让沟通“有来有回”，形成管理闭环。
四、回顾与展望：初心如磐，行稳致远
回顾这一阶段工作，我们在“安全守护”上筑牢了防线，在“营养定制”上初见成效，在“家园协同”上打开了局面，但也深知还有提升空间：比如如何让“