核心素养导向
4.1厨房中的物质和变化
核心概念：
(二)物质的变化与化学反应--2.3物质变化的特征--①知道有些物体发生了变化，如纸燃烧、铁
生锈等，构成物体的物质也发生了改变。
教学目标：
1.科学观念
理解“物质”是客观存在的物体，能够区分物质与非物质（如精神、思维）。
认识物质变化的两种类型（物理变化与化学变化），并能通过“是否产生新物质”进行判断。
2.科学思维
通过观察、分类和比较，归纳物质变化的共性与差异。
运用推理能力，结合实验现象解释变化的本质（如溶解、生锈）。
3.探究实践
能通过实验观察物质特征（颜色、状态、溶解性等），并记录现象。
设计简单实验验证变化类型（如蒸发食盐水证明物理变化）。
4.态度责任
养成细心观察、如实记录的科学习惯。
感受科学探究的趣味性，激发对生活现象的探索兴趣。
教学重难点：
重点：知道物质总是在不断变化，物质的变化是不同的，产生新物质的变化叫化学变化。
难点：能用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。
教学教具和学具：
教师：教学课件、养身壶、冰块、生锈的铁锅、班级记录表。
学生：水、食盐、玻璃杯、铁锅、土豆等厨房中常见的物质、学生活动手册
教学过程：
一、聚焦（预设5分钟）
1.“同学们，看老师手里拿的是什么？（稍停顿）对，是一个矿泉水瓶！现在我要考考大家——
这个瓶子里有东西吗？”
（预设学生回答：“有空气！”“是空的！”）
2.“有的同学说‘有空气’，有的说‘是空的’。那怎么证明我们的推测呢？”
（预设学生回答：“拧开瓶盖会听到声音！”“把瓶子压到水里会冒泡泡！”）
3.“听！‘嘶——’的声音说明空气确实存在。像空气这样真实存在的物体，都叫作‘物质’。
那除了空气，生活中还有哪些物质呢？请看大屏幕，判断哪些不是物质？”
（PPT展示选项：A精神、B思维、C面粉、D雨水、F辣椒）
（预设学生回答：“A和B不是物质！因为精神和思维是看不见的！”）
4.讲解：“没错！精神、思维是抽象概念，不是物质。而面粉、雨水、辣椒都是实实在在的物
质！”
5.引出课题“今天我们要变身‘厨房小侦探’，找找厨房里的物质，看看它们会变什么‘魔
术’！准备好了吗？”《厨房中的物质和变化》
[设计意图：通过例证的方式，引导学生认识到，身边一些触觉所感知到的实在物体是由物质构
成的。同时借助“厨房”这一学生熟悉的场所，谈谈自家厨房里的物质，聚焦到本节课的研究主题
——厨房里的物质及其变化。]
二、探索（预设25分钟）
1.分组活动：“在每组的桌子上，我们都已经准备好了实验材料，包括面粉、水、铁锅以及辣椒。
请大家仔细观察这些材料的颜色和状态，尝试去了解它们是否能够溶解，是否能够流动，并将你们的
观察结果详细记录在我们提供的表格中！”
（学生们开始动手操作，教师则在各组之间巡视，确保实验的顺利进行）：
2.提问：“我们看到面粉是一种白色的固体物质，那么它在遇到水之后会发生什么变化呢？它会
溶解吗？”
（预设学生回答：“我们尝试将面粉和水混合并搅拌，结果发现混合物变得浑浊了。但是当我们
静置一段时间后，面粉颗粒会沉淀下来，这说明面粉并不溶于水！”）
3.“现在请大家用手触摸铁锅和它的把手，感觉一下它们有什么不同？”
（预设学生回答：“我们发现铁锅是黑色的，摸起来硬硬的；而把手是棕色的，感觉上更加粗
糙！”）
4.讲解：“很好，通过你们的观察和触摸，我们可以了解到铁锅和把手的导热能力是不同
的。”
5.实验演示（溶解食盐）：“现在请看老师的操作，我们将食盐倒入水中，经过搅拌之后，食盐
似乎消失了！那么，你们能猜猜看食盐是否还存在于水中吗？”
（预设学生回答：“食盐还在，因为水尝起来变咸了！”“如果我们将水蒸发掉，盐会重新出
现！”“食盐不在了，因为盐的颗粒已经看不见了。”）
6.提问：“那么，我们应该怎样来验证你们的推测呢？食盐溶解在水中是否会产生新的物质
呢？”
（预设学生回答：“我们可以通过加热的方法，将水蒸干，这样就可以看到是否还有食盐残
留。”）
7.教师（总结）：“非常正确！溶解过程实际上是一种物理变化，因为食盐并没有变成新的物
质！”“原来物质的变化还可以分为‘变身’和‘伪装’！接下来，我们将