二、维生素B2维生素B2缺乏时的口腔症状：口角炎，唇炎，舌炎第29页，共46页，星期日，2025年，2月5日三、维生素PP（一）主要来源维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括烟酸（又称尼克酸）和烟酰胺（又称尼克酰胺）。维生素PP广泛存在于自然界，含量较多的食物有肝、酵母、花生、肉类和谷类等第30页，共46页，星期日，2025年，2月5日三、维生素PP（二）生理功能及缺乏症维生素PP在体内的活性形式是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)生理功能：广泛参与体内的氧化还原反应缺乏症：癞皮病第31页，共46页，星期日，2025年，2月5日三、维生素PP癞皮病第32页，共46页，星期日，2025年，2月5日四、维生素B6（一）主要来源维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种物质。它广泛存在于各种食物中，豆类、肝、蛋黄、肉类、鱼和酵母等含量较为丰富。此外，肠道内细菌也能够合成维生素B6供人体利用。第33页，共46页，星期日，2025年，2月5日第1页，共46页，星期日，2025年，2月5日学习内容第一节概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素第2页，共46页，星期日，2025年，2月5日第一节概述一、维生素的概念二、维生素的分类三、维生素缺乏病的原因第3页，共46页，星期日，2025年，2月5日1906年，英国的Hopkins（霍普金斯）发现，以包含蛋白质、脂肪、糖类和矿物质的纯化饲料喂养大鼠，大鼠不能存活；如果在纯化饲料中添加极微量的牛奶后，大鼠能正常生长。Hopkins得出结论，正常膳食中除蛋白质、脂肪、糖类和矿物质外，还有必需的食物辅助因子，即维生素。第一节概述第4页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、维生素的概念概念：维生素（vitamin）又称维他命，是机体生长和代谢所必需的一类微量有机物质。特点：1、每日需要量很少2、必须由食物供给3、不构成组织，不供给能量4、以辅酶或辅基的形式在物质代谢和调节中发挥重要作用第5页，共46页，星期日，2025年，2月5日二、维生素的分类1.水溶性维生素：包括Ｂ族维生素和维生素C。B族维生素有B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12等2.脂溶性维生素：包括维生素A、D、E和K等。第6页，共46页，星期日，2025年，2月5日第二节脂溶性维生素一、维生素A二、维生素D三、维生素E四、维生素K第7页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、维生素A（一）主要来源维生素A又称抗干眼病维生素。它主要存在于动物性食品中，如全脂乳制品、蛋黄和肝脏等。植物中的β-胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，因此，严格素食者也可以通过胡萝卜、红辣椒及绿叶蔬菜等植物性食品间接地补充维生素A。第8页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、维生素A（二）生理功能及缺乏症维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸生理功能：1．构成视觉细胞内感光物质（视色素）2．参与糖蛋白的合成3．抗氧化作用4．其他功能缺乏症：夜盲症、干眼病等第9页，共46页，星期日，2025年，2月5日视黄醇参与视觉形成中的循环过程一、维生素A第10页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、维生素A干眼病毕脱氏斑第11页，共46页，星期日，2025年，2月5日女孩，四岁，身体消瘦，四肢皮肤干燥、苍白，毛囊粗大，平时总爱揉眼睛，而且晚上看不清东西，还经常患感冒。思考：1.该患儿可能缺乏哪种维生素？2.判断依据是什么？【案例分析】一、维生素A第12页，共46页，星期日，2025年，2月5日二、维生素D（一）主要来源维生素D又称抗佝偻病维生素，主要存在于肝脏、牛奶及蛋黄等食物中。体内胆固醇可转变成7-脱氢胆固醇，储存于皮下，在日光或紫外线照射下可转变为D3。因此，经常晒太阳是预防维生素D缺乏的重要措施。第13页，共4