食安在线考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品生产许可证编号的前缀是（）
A.SCB.QSC.ZC
答案：A
2.超过保质期的食品（）
A.可继续销售B.可降价销售C.禁止销售
答案：C
3.食品添加剂的使用原则不包括（）
A.不应对人体产生任何健康危害
B.可以掩盖食品腐败变质
C.不应降低食品本身的营养价值
答案：B
4.食品标签上必须标注的内容是（）
A.保质期B.食用方法C.产品标准代号
答案：A
5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）
A.3个月B.6个月C.9个月
答案：B
6.被称为“史上最严”食品安全法是哪一年修订的（）
A.2015年B.2018年C.2021年
答案：A
7.以下哪种食物最易受到黄曲霉毒素污染（）
A.苹果B.花生C.香蕉
答案：B
8.食品安全标准是（）
A.推荐性标准B.强制性标准C.自愿性标准
答案：B
9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.二B.三C.四
答案：B
10.食品生产许可实行（）原则。
A.一地一证B.一企一证C.一品一证
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.以下属于食品安全国家标准的有（）
A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物标准
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.食品生产经营过程的卫生要求
D.与食品安全有关的质量要求
答案：ABCD
2.食品召回分为（）
A.主动召回B.责令召回C.自行召回D.监督召回
答案：AB
3.食品经营许可项目包括（）
A.预包装食品销售B.散装食品销售
C.特殊食品销售D.餐饮服务
答案：ABCD
4.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
D.运输和交付控制
答案：ABCD
5.禁止生产经营的食品有（）
A.用非食品原料生产的食品
B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品
答案：ABCD
6.以下属于食品相关产品的有（）
A.食品包装材料B.食品容器C.食品洗涤剂D.食品消毒剂
答案：ABCD
7.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）
A.开展应急救援工作
B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C.封存被污染的食品用工具及用具
D.做好信息发布工作
答案：ABCD
8.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）内容。
A.食品的名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期
D.供货者名称、地址和联系方式
答案：ABCD
9.食品添加剂应当有（）
A.标签B.说明书C.包装D.合格证明文件
答案：ABCD
10.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合（）要求。
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所
B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
C.具有合理的设备布局和工艺流程
D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共20分）
1.食品生产企业可以先生产产品，再申请食品生产许可证。（）
答案：错误
2.食品经营企业不需要建立食品安全自查制度。（）
答案：错误
3.食品添加剂只要不超标，就可以随意使用。（）
答案：错误
4.食品的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由有关部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。（）
答案：正确
5.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合原产国食品安全国家标准。（）
答案：错误
6.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）
答案：正确
7.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）
答案：正确
8.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度。（）
答