初级茶艺师练习题库（含参考答案解析）
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。
A、果脯类
B、鲜果类
C、咸点类
D、甜点类
正确答案：B
答案解析：茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。咸点类、甜点类、果脯类不属于茶点分类中的这一类别。
2.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、85℃
B、95℃
C、80℃
D、90℃
正确答案：B
3.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
正确答案：A
答案解析：调饮法是在茶汤中加入各种配料，目的是佐汤味，使茶汤口感更加丰富多样。加入配料并非主要为了提高花香，B选项不准确；调饮法重点不是欣赏价值，C选项不符合；增茶汤浓度不是调饮法的主要目的，D选项不正确。
4.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
正确答案：D
答案解析：GB7718－94《食品标签通用标准》规定了食品标签的基本原则、标注内容、标注要求等，茶叶作为食品，其包装标识应符合该标准的相关规定，所以茶叶包装标识贮运标准执行GB7718－94《食品标签通用标准》。
5.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。
A、闽北水仙
B、武夷岩茶
C、大红袍
D、武夷肉桂
正确答案：A
答案解析：闽北水仙外形紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润间带砂绿蜜黄。武夷岩茶外形条索紧结壮实，色泽青褐油润；武夷肉桂外形条索紧结卷曲，色泽褐绿油润；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐油润。所以色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”的是闽北水仙。
6.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、西湖龙井
D、洞庭碧螺春
正确答案：B
答案解析：信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。皖南屯绿的品质特点是条索紧结壮实、匀整、色泽绿润；洞庭碧螺春的特点是条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠；西湖龙井的特点是扁平光滑、挺秀尖削、匀整、色泽嫩绿光润。
7.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、清饮法
B、煮饮法
C、撮泡法
D、调饮法
正确答案：D
答案解析：判断题
8.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。
A、员工差错
B、服务纠纷
C、服务矛盾
D、顾客疑虑
正确答案：B
9.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A、“万事如意”
B、“新年快乐”
C、“合家幸福”
D、“恭喜发财”
正确答案：B
10.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A、蔡襄
B、赵汝砺
C、丁谓
D、周绛公
正确答案：A
答案解析：蔡襄在制茶工艺上有卓越贡献，创制了小龙团凤饼，还撰写了《茶录》二卷，对茶的品鉴、制作等方面进行了详细阐述。
11.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。
A、枝条
B、根系
C、新梢
D、芽叶
正确答案：C
答案解析：茶树新梢生育最适宜的地温为14～20℃。在这个地温范围内，茶树的生理活动较为活跃，有利于新梢的生长、发育和品质形成。芽叶、根系、枝条的生育适宜条件也与地温有关，但直接强调生育最适宜的是新梢。
12.茶叶中化学成分含量最多的是()。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、水分
D、茶多酚
正确答案：C
答案解析：茶叶中化学成分含量最多的是水分，一般占茶叶重量的75%左右。茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量相对水分来说较少。
13.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。
A、0.2mg/L
B、0.4mg/L
C、0.3mg/L
D、0.1mg/L
正确答案：D
14.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。
A、诚实信用
B、改进管理降低成本，获取高额利润
C、依据企业经济目标随意定价
D、明码标价
正确答案：C
答案解析：选项C中依据企业经济目标随意定价的做法是错误的。在经营茶艺馆时，虽然要考虑经济目标获取利润，但不能随意定价，而应遵循合理的价格策略，综合考虑成本、市场需求、竞争状况、消费者接受度等多方面因素，进行科学合理定价，同时要明码标价，保证价格透明，遵循诚实信用原则，这样才能赢得消费者信任，促进茶艺馆的良好经营，而不是随意定价。
15.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。
A、温差分明
B、茶