茶艺师（初级）试题库（含答案解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。
A、乌龙茶、红茶
B、白茶
C、绿茶、花茶
D、花茶、红茶
正确答案：D
2.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶
D、花茶
正确答案：C
答案解析：乌龙茶重在“啜”，紫砂壶保温性好、能更好地激发茶叶香气和韵味，适合冲泡乌龙茶，而红茶、绿茶、花茶一般不用紫砂壶冲泡。
3.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。
A、看喝茶人的喜好
B、看茶叶的品种
C、看茶叶的外形
D、看茶叶
正确答案：D
4.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力完成自己的工作任务
B、尽力宣传表现自己
C、尽力发挥主观能动性
D、尽力使品茶客人感到满意
正确答案：B
答案解析：尽心尽职具体体现为尽力使工作对象（如品茶客人）感到满意，尽力发挥主观能动性把工作做好，尽力完成自己的工作任务等。而尽力宣传表现自己并非是尽心尽职的体现，更多的是一种自我推销行为，与对工作本身的尽心尽责并无直接关联。
5.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、青花瓷
B、广彩
C、秘色瓷
D、釉里红
正确答案：B
答案解析：广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料在陶瓷坯体上描绘纹饰再罩上一层透明釉经高温还原焰一次烧成呈现蓝色花纹；秘色瓷是唐代开始出现的一种青瓷；釉里红是元代开始出现的一种釉下彩绘瓷器，以铜红料在瓷胎上绘画然后施透明釉在高温还原焰中一次烧成，呈现红色花纹。所以答案选B。
6.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。
A、茶的市场价
B、茶具的知识
C、茶的产地
D、茶种的由来
正确答案：B
答案解析：茶艺馆从业人员需要全面了解茶叶相关知识，包括茶的历史、栽培、加工制造、分类、茶事茶话等，同时茶具知识也是其中重要的一部分，它与泡茶、品茶等环节紧密相关，能帮助顾客更好地领略茶文化。而茶的市场价会随市场波动，并非茶艺馆从业人员必须深入了解的核心内容；茶的产地虽然重要，但相比之下，茶具知识对于茶艺馆场景来说，在服务顾客、展示茶艺等方面有更直接的关联；茶种的由来相对来说不是茶艺馆从业人员重点深入了解的范畴。所以综合来看，茶具的知识是符合要求的选项。
7.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
正确答案：D
答案解析：茶叶保存中氧气会影响多种物质的氧化，茶黄素、茶红素的氧化聚合都与氧气有关，维生素C的氧化也和氧气相关，而茶褐素是茶黄素、茶红素等进一步氧化聚合形成的产物，叶黄素与氧气的这种关联相对不那么直接紧密，所以这里应选茶红素。
8.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8313－87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
正确答案：C
答案解析：茶叶生产加工离不开水，生活用水卫生标准直接关系到茶叶生产用水的安全，是与茶叶关系密切的国家强制性标准。选项A是关于茶多酚测定的标准，属于方法标准；选项B是乌龙茶成品茶的行业标准；选项D是祁门红茶的行业标准，均不属于国家强制性标准。
9.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
正确答案：A
答案解析：接待准备工作包含环境准备、用具准备和人员准备三个方面。环境准备是为宾客营造一个舒适、适宜的场所，有助于提升宾客的体验感，是茶艺馆提供优质服务的重要前提之一。茶馆的装修、外围环境、装饰等都属于环境准备的范畴，但单独拎出来不如选项A全面准确。
10.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。
A、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
B、保持微笑、含蓄
C、站立时两手合握于腰部
D、直接坐下进行茶艺表演
正确答案：D
答案解析：茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时直接坐下进行茶艺表演是错误的姿势，因为着长裙坐下可能会因裙摆过长而不方便操作，也不符合仪态规范。而转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度，站立时两手合握于腰部，保持微笑、含蓄等姿势都是较为得体和合适的。
11.红茶清饮，追求的是茶的()。
A、颜色
B、真实味
C、清淡
D、形状
正确答案：B
答案解析