期末测试一
题号
一
二
三
四
五
得分
一、填空题(每空2分，共20分)
1、百慕大计价形式是指饭店房价中包括一顿丰盛的（）。这种计价形式对（）具有较大的吸引力。
2、饭店组织结构就是为实现饭店经营管理目标，对饭店工作任务进行（）、（）和协调，使相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成一个有机的整体。
3、饭店宏观营销环境包括六大因素：（）、（）、政治法律环境、自然地理环境、科技和社会文化环境。
4、饭店服务质量的控制是从饭店系统出发，把饭店作为一个整体，提出（），运用一整套服务质量管理体系、手段和方法,以（）为管理对象而进行系统的管理活动。
5、福利可分为：补充性工资福利、（）、退休福利、（）。
二、名词解释题(每小题3分，共15分)
1、饭店管理
2、绿色营销
3、饭店全面质量管理
4、饭店设备管理
5、饭店集团
三、简答题(每小题5分，共20分)
1、饭店常见组织结构类型有哪些？其各自特点是什么？
什么是饭店服务质量？其特点有哪些？
目前饭店集团的主要经营模式有哪些？
饭店的类型有哪些？如何划分的？
四、论述题(每小题10分，共20分)
1.请详细阐述饭店文化的功能
请详细阐述饭店组织机构设置的原则和依据。
五、案例分析题（每小题25分，共25分）
小院饭店是一家简单的饭店。饭店的主要空间是客房，客房的设施简单实用，有空调，卫生间，客房窗明几净，饭店里没有大餐厅，只有一个20座的简单小餐厅，供宾客免费早餐，饭店有两间工作用房，有一个备有自动洗衣机的洗衣房，宾客可以自己动手洗涤衣服，有一个小厨房，里面备有电磁灶和微波炉，宾客可以自己烹调加热食品，饭店后面有一个院子，院子里绿树成荫，客人可以自己摆桌椅，自带茶水，在此喝茶憩息，由此，该饭店称为小院饭店，饭店的员工虽然有分工和岗位职责，但分工不分家，基本上每个员工什么都要做。开业以来，小院饭店的生意一直很好。
问题：小院饭店能称之为饭店吗？为什么？