青团基本知识(最终版演示课件
一、教学内容
教材章节：《传统节日食品——青团》
详细内容：青团的历史起源、制作方法、食材选择、食用习俗及其在当代社会中的传承与发展。
二、教学目标
1.让学生了解青团的历史起源和发展，提高对传统文化的认识。
2.培养学生动手制作青团的能力，传承传统技艺。
3.引导学生关注饮食文化，增强对传统节日的热爱。
三、教学难点与重点
重点：青团制作方法的讲解与实践。
难点：青团食材的选择与搭配，以及对传统节日的理解。
四、教具与学具准备
教具：投影仪、课件、青团制作材料。
学具：学生分组准备，每组一份青团制作材料。
五、教学过程
1.引入：通过播放一段关于青团制作的短视频，引发学生对青团的兴趣。
2.讲解：介绍青团的历史起源、制作方法、食材选择、食用习俗。
3.实践：学生分组动手制作青团，教师巡回指导。
4.讨论：学生分享制作过程中的心得体会，讨论青团制作技巧。
6.拓展：引导学生关注其他传统节日食品，探讨其文化意义。
六、板书设计
青团制作流程：
1.青团的历史起源
2.食材选择与搭配
3.制作方法与步骤
4.食用习俗与传承
七、作业设计
1.请学生课后调查其他传统节日食品，了解其制作方法和背后的文化意义。
答案：略
八、课后反思及拓展延伸
拓展延伸部分，学生可以进一步调查其他传统节日食品，深入了解其制作方法和背后的文化意义，从而提高对中国传统文化的理解和认同。
重点和难点解析
一、教学内容中的青团制作方法
1.青团皮的制作：将糯米粉和温水混合均匀，揉成光滑的面团。
2.青团馅的制作：将豆沙馅、绿草头汁和糖混合均匀，揉成圆形的馅团。
3.包馅：将青团皮擀成圆片，放入豆沙馅，用手指捏合边缘，包裹住馅团。
6.装饰：在青团表面撒上一些椰蓉或者豆沙粉，增加口感和美观。
二、教学难点与重点解析
1.教学重点解析：
（1）青团皮的制作：掌握糯米粉和温水的比例，揉成光滑的面团是制作青团皮的关键。学生需要在实践中摸索合适的糯米粉和温水的比例，以便制作出柔软而有弹性的青团皮。
（2）包馅：将青团皮擀成圆片，放入豆沙馅，用手指捏合边缘，包裹住馅团是制作青团的重要步骤。学生需要掌握包馅的技巧，使馅团均匀分布，皮馅贴合紧密。
（3）蒸制：蒸制时间的长短会影响青团的口感和质地。学生需要掌握合适的蒸制时间，以保证青团熟透且口感软糯。
2.教学难点解析：
（1）青团食材的选择与搭配：食材的选择和搭配对青团的口感和风味有很大影响。学生需要了解不同食材的特性，学会合理搭配，以制作出口感细腻、味道鲜美的青团。
（2）对传统节日的理解：青团作为中国传统节日食品，承载着丰富的文化意义。学生需要了解青团的起源和发展，理解其在传统节日中的重要性，以及人们对青团的情感寄托。
三、教学过程细节解析
1.引入：通过播放一段关于青团制作的短视频，引发学生对青团的兴趣。这段视频可以展示青团制作的整个过程，让学生对青团制作有一个初步的了解。
2.讲解：在讲解青团的历史起源、制作方法、食材选择、食用习俗时，可以结合图片、实物或模型，直观地向学生展示青团的各个环节，帮助学生更好地理解和记忆。
3.实践：学生分组动手制作青团，教师巡回指导。在实践过程中，教师可以逐一解答学生的疑问，示范关键步骤，并提醒学生注意制作技巧。
6.拓展：引导学生关注其他传统节日食品，探讨其文化意义。教师可以提供一些其他传统节日食品的资料，让学生进行自主调查和研究报告，增强学生对传统文化的认识和热爱。
本节课程教学技巧和窍门
1.语言语调：在讲解青团制作方法时，使用简洁明了的语言，语调生动活泼，激发学生的兴趣。在示范环节，语速适中，确保学生能够听清楚每一个步骤。
2.时间分配：合理分配课堂时间，保证每个环节都有足够的时间进行。在实践环节，确保每个学生都有足够的时间动手制作青团。
3.课堂提问：在讲解过程中，适时提问学生，了解他们对青团制作方法的理解程度。鼓励学生积极思考，培养他们的观察力和动手能力。
4.情景导入：通过播放一段关于青团制作的短视频，引发学生对青团的兴趣。可以设置一些悬念，激发学生的好奇心，使他们更加主动地参与到课堂中来。
教案反思：
1.在引入环节，通过播放短视频的方式成功引发了学生的兴趣，但下一次可以尝试让学生自己带来关于青团的素材，如图片、故事等，增强他们的参与感。
2.在讲解环节，我尽量使用生动的语言和直观的展示，但发现部分学生在制作过程中仍然存在困惑。下一次可以考虑让学生在动手制作前先行预习，对青团制作方法有一个初步的了解。
3.在实践环节，学生分组制作青团，但课堂秩序较为混乱。下一次可以尝试安排协助管理课堂秩序，确保学生能够有序地进行实践。
5.在拓展环节，学生对其他传统节日食品表现出浓厚的兴趣。下一