中国羊乳制品德业争论 -行业技术、经营模式、行业特征、上下游关系

〔四〕行业技术

羊乳制品生产加工技术主要表达在生产工艺各环节中，包括灭〔除〕菌技术、分别技术、均质技术、脱膻技术和发酵技术等，其中乳制品生产的杀菌技术主要以超高温灭菌和巴氏杀菌加工技术为主。

1、灭〔除〕菌技术

目前羊乳制品的灭〔除〕菌技术主要包括超高温灭菌技术〔UHT〕和巴氏杀菌技术。超高温灭菌技术〔UHT〕是指将原料乳加热到135℃-140℃、保持4-6秒的杀菌方法，目的在于杀灭引起产品质变和影响人体安康的微生物，到达商业无菌的效果。其优点是灭菌后的产品常温下可保存数月，缺点是高温条件对其中的养分价值造成肯定程度