筛查食材风险筑牢入口防线汇报者：某某老师营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭
目录contentsPart1食品安全的重要性营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭Part2食品不健康的原因Part3常见的垃圾食品Part4食品安全常识
食品安全的重要性Part1第一部分营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭
预防急性疾病食用受致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）、病毒（如诺如病毒）或寄生虫（如蛔虫、绦虫）污染的食品，可能引发急性食物中毒或食源性传染病。症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重时甚至会导致脱水、电解质紊乱，危及生命。比如变质的肉类容易滋生大量细菌，食用后可能引发严重的肠胃不适。严格把控食品安全，能有效减少这些急性疾病的发生，保障人们的身体健康。
避免化学物质危害食品中可能存在的农药残留、兽药残留、重金属（如铅、汞、镉等）以及非法添加的化学物质（如三聚氰胺、瘦肉精）等，对人体健康具有潜在危害。长期接触或摄入这些化学物质，可能导致人体的神经系统、免疫系统、生殖系统等受到损害，甚至引发癌症。严格控制食品中的化学物质残留和非法添加，能够有效避免这些危害，保护人们的身体健康。
维持肠道菌群平衡健康的饮食有助于维持肠道内有益菌群的平衡，而肠道菌群对于人体的消化、免疫等功能至关重要。食用被污染的食品或不健康的饮食，可能破坏肠道菌群的平衡，导致肠道功能紊乱，引发腹泻、便秘、肠炎等消化系统疾病。选择安全、富含膳食纤维和益生菌的食品，有助于维护肠道菌群的稳定，促进肠道健康。
保护特殊人群健康婴幼儿、孕妇、老年人以及免疫力低下的人群，对食品安全问题更为敏感。婴幼儿的身体器官和免疫系统尚未发育完全，孕妇的营养状况直接影响胎儿的生长发育，老年人的身体机能衰退，免疫力低下者抵御疾病的能力较弱。因此，他们需要更加安全、营养的食品。婴幼儿配方奶粉的安全至关重要，一旦出现质量问题，可能对婴幼儿的生长发育造成严重损害。保障食品安全，是保护这些特殊人群健康的关键。
食品不健康的原因Part2第二部分营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭
微生物污染食品在生产、加工、运输、储存和销售等环节，如果卫生条件不达标，容易被细菌污染，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。食用被这些细菌污染的食品，可能会引起食物中毒、肠道感染等疾病。在潮湿的环境中，食品容易滋生霉菌，如黄曲霉、赭曲霉等。霉菌会产生毒素，其中黄曲霉毒素具有很强的致癌性，长期摄入可能诱发肝癌等疾病。
加工方式不当油炸过程中，食品会吸收大量油脂，同时高温还会使食品中的营养成分遭到破坏，产生丙烯酰胺、苯并芘等有害物质，具有潜在的致癌风险。一些食品在加工过程中经过多道工序，加入了大量的调味料、添加剂，不仅营养流失严重，还可能引入过多的盐分、糖分和其他不健康成分。例如，一些腌制食品、罐头食品等。
养殖过程中使用激素在畜牧业和水产养殖业中，为了促进动物生长、提高产量，一些养殖户可能会违规使用激素。使用生长激素来加快家禽、家畜的生长速度，使用性激素来控制鱼类的性别以提高养殖效益。这些激素会在动物体内残留，人类食用后可能会干扰人体的内分泌系统，影响身体的正常发育和生理功能，长期摄入还可能增加患癌症等疾病的风险。
存放时间过长食品都有一定的保质期，超过保质期后，食品的营养成分会逐渐流失，口感和风味也会改变，而且微生物容易大量繁殖，产生毒素，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。即使在保质期内，如果食品存放时间过长，也可能会因为氧化、水解等化学反应而变质。
常见的垃圾食品Part3第三部分营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭
干脆面?干脆面口感酥脆，方便携带，是不少学生课间解馋的首选。但干脆面为油炸面饼，含盐量和油脂含量极高。调料包中除了大量盐分，还含有多种添加剂，如防腐剂、人工香料等。长期食用干脆面，会使钠摄入严重超标，加大肾脏过滤负担，导致高血压。并且，干脆面营养单一，以碳水化合物为主，长期以此代替正餐，会造成营养不良，影响身体正常生长发育。
夹心面包?夹心面包口味多样，食用方便，深受上班族和学生喜爱。部分商家为降低成本，在面包制作中使用人造奶油、劣质果酱作为夹心。人造奶油富含反式脂肪酸，进入人体后，不仅会增加血液中坏胆固醇的含量，降低好胆固醇的水平，诱发动脉粥样硬化，还可能影响儿童的生长发育。劣质果酱则可能含有大量防腐剂、色素和甜蜜素，长期食用会对胃肠道黏膜产生刺激，引发消化功能紊乱。
蛋黄酥月饼?蛋黄酥月饼作为传统节日食品，口感香甜、层次丰富。但这类食品在制作时，为了营造酥软的口感，会使用大量的猪油、黄油，以及高糖分的豆沙馅料。猪油、黄油富含饱和脂肪，过量食用会导致血脂升高，堵塞血管，增加冠心病的发病风险。豆沙馅料中的高糖分不仅容易使人发胖，还会给血糖带来较大压力，对糖尿