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文档摘要

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食堂食品安全知识考试试题（2025年5月30日）

姓名：[填空题]*

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一、单项选择题（每题2分，共50分）

1下列容易引起食物中毒不宜采购的是:（）[单选题]*

A.菠菜

B.上海青

C.鲜黄花菜(正确答案)

D.韭菜

2食品冷藏温度应控制在:（）[单选题]*

A.-18℃以下

B.0-8℃(正确答案)

C.4-8℃

D.10℃以下

3食品留样应保存至少:（）[单选题]*

A.12小时

B.24小时

C.48小时(正确答案)

D.72小时

4餐具热力消毒温度应达到:（）[单选题]*