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文档摘要

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生吃蔬果卫生管理规范;目?录;卫生风险认知;微生物污染隐患;农药残留风险;寄生虫感染途径;预处理基本步骤;新鲜度;流动水清洗规范;消毒剂使用原则;科学清洁方法;盐水浸泡技术;臭氧杀菌原理;;食用注意事项;高风险品种警示;生熟分离原则;即食性存储要求;卫生习惯培养;接触前手部消毒;专用刀具配置;操作台面维护;健康知识普及;食品安全宣传;蔬果在生产过程中可能受到农药的污染，因此需对农药残留量进行检测，确保符合相关标准。;食源性疾病案例;THANKS