基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品添加剂应用技术;目录;食品添加剂概念;34;联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。;食品添加剂的作用;1.能延长食品的保质期。;5.改善食品的质地和形态。

在冰淇淋中加入乳化剂后，口感更顺滑细腻，饼干中加入膨松剂后更酥脆。制作面包时加入蓬松剂会更膨松柔软，饮料和酸奶中加入增稠剂后，质地更浓稠和均匀。;10.有利于加工方便食品、快餐食品和特色食品。

现在人们的生活节奏比较快。市场上越来越多的预制菜食品受到供消费者的喜爱，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。;食品添加剂的分类;按功能分;总结;感谢观看