智慧冷链物流知到智慧树期末考试答案题库2025年哈尔滨商业大学

采收后的果蔬水分蒸发作用，属于生理作用。（）

答案:对

采收后的果蔬水分蒸发作用，属于物理作用。（）

答案:错

采收后的果蔬以糖作为呼吸基质，进行有氧呼吸可将其分解成二氧化碳和水并产生热量。（）

答案:对

采收后的果蔬以糖作为呼吸基质，进行无氧呼吸可将其分解成二氧化碳和水并产生热量。（）

答案:错

衡量果蔬呼吸作用强弱的主要指标是呼吸强度。（）

答案:对

衡量果蔬呼吸作用强弱的主要指标是呼吸商。（）

答案:错

蒸发作用对果蔬的影响包括（）。

答案:失重；失鲜；导致果蔬正常代谢紊乱；引起果蔬抗病性降低

自溶现象的