凝聚技术
凝聚Contents凝聚的概念和作用凝聚的原理（重点、难点）凝聚剂及凝聚的影响因素
向悬浮液中加入某种电解质，在电解质的作用下，悬浮液体系不稳定，胶粒间吸引作用加强，相互碰撞而产生聚集的过程，称为凝聚。凝聚的定义：对象：稳定分散的悬浮液（发酵液）方法：加入电解质现象：聚集、沉淀结果：发酵液过滤特性改善凝聚的概念和作用
凝聚的作用：改善发酵液过滤特性的方法之一。用于菌体细小而且粘度大的发酵液的预处理。凝聚效果：有效改变悬浮性颗粒杂质的分散状态，提高过滤效率，提高滤液质量。固液分离存在问题：—过滤—速度慢，滤液质量差。发酵液特征：菌体细小、黏稠、呈胶体状态凝聚的作用：凝聚的概念和作用
水化膜发酵液中胶体颗粒稳定的原因1、带电颗粒间的斥力2、水化膜阻碍胶粒靠近发酵液是稳定悬浮液的原因凝聚的原理----------------胶体表面带有电荷菌体蛋白质在同电相斥和水化膜的作用下，发酵液中的颗粒处于稳定的悬浮状态。
--------菌体1、电解质抢夺颗粒表面的水膜，使水化膜变薄或消失；2、电解质中和电荷，使胶粒间斥力减弱。--------蛋白质凝聚的原理：电解质（氢氧化钙）稳定性破坏凝聚的原理电解质破坏了胶体的两个稳定因素，发酵液中的胶体粒子产生聚集、沉淀。
凝聚剂：FeSO4.7H2O、ZnSO4、MgCO3、Ca(OH)2或石灰等。Al2(SO4)3.18H2O(明矾)、AlCl3.6H2O、FeCl3.6H2O凝聚剂及凝聚的影响因素
凝聚值Cf：凝聚值：是使胶粒发生凝聚的最小电解质浓度（mmol/L）。表示电解质的凝聚能力的大小。一般来说，电解质的凝聚值越小，凝聚能力越强。凝聚剂及凝聚的影响因素
凝聚能力：凝聚能力大小原则：阳离子阴离子；价数高价数低；水化半径小水化半径大的。电解质的凝聚能力次序：Al3+Fe3+H+Ca2+Mg2+K+Na+Li+凝聚剂及凝聚的影响因素
凝聚因素：实验确定合适的参数：凝聚剂种类；用量；pH、温度、搅拌时间和强度。凝聚剂及凝聚的影响因素
内容小结：凝聚的定义和作用凝聚的原理常用的凝聚剂凝聚的影响因素