中国热带作物学会
团体标准
《香蕉全产业链标准综合体第5部分：
采收及贮藏运输》
（征求意见稿）
编
制
说
明
《香蕉全产业链标准综合体第5部分：
采收及贮藏运输》起草组
2024年12月
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一、工作简况
（一）任务来源
本标准任务来源于农业农村部《香蕉全产业链标准体系构建
及宣贯》项目，属于第5部分采收及及贮藏运输。主管部门为中
华人民共和国农业农村部，归口单位为农业农村部热带作物及制
品标准化技术委员会。
香蕉是重要的经济作物和粮食作物，是全球第二大水果，也
是第四大粮食作物。我国是世界香蕉主产国，也是香蕉主要消费
国。据国家统计局资料显示，2022年我国香蕉收获面积达449.7
万亩，总产量1177.7万吨，产值达403.02亿元。我国种植的香
蕉品种主要有香牙蕉(MusaAAA/Cavendishsub-group)（占
70-80）和粉蕉(MusaacuminataAABGroupFenjiao)（占20左
右）。我国香蕉种植主产区分布在广东、海南、云南、广西、福
建、贵州等省份，是热区的重要支柱产业之一，在热区农民脱贫
致富等方面发挥了重要作用。
目前，香蕉采收及采后商品化处理的标准主要有《香蕉》
（GBT9827-1988）、《香蕉采收及采后处理规程》（NY/T
4231-2022）、《香蕉包装、贮存与运输技术规程》（NY/T
1395-2007）、《香蕉等级规格》（NYT3193-2018）、《香蕉品质评
价规范》（NYT3974-2021）、《青香蕉》（NY/T517-2002）、《香蕉
采后商品化处理技术规程》（DB45/T1529-2017）、《香蕉催熟技
术规程》（DB45/T1764-2018）、《农产品全产业链生产规范香蕉》
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（DB46/T594-2023）、《香蕉质量、包装、标志及贮运》（DB46/T
23-2006）等1项国家标准、5个行业标准和4个地方标准。这些
标准大多数涉及到香蕉采收、清洗与防腐、包装及催熟技术等环
节。采后清洗与防腐等处理对于果实表面清洁度、减少物流运及
贮藏输期间的病害等具有重要意义，虽然这些标准中均有涉及清
洗与防腐方法，但对于目前市场上常用的大水池流动水清洗方
法，这些标准均没有涉；催熟是香蕉采后处理的重要环节也是直
降将产品变成商品的最后环节，但这些标准中只有《香蕉催熟技
术规程》（DB45/T1764-2018）对香蕉的催熟温度与催熟时间、
香蕉出库标准等做了简单描述，催熟房催熟是市场中常用的催熟
方法，而目前的标准中都没有介绍催熟库的设计，规格及催熟房
中的气体浓度，温度控制等；香蕉货架期及销售时间有利于减少
香蕉损失，催熟方法对于香蕉果实货架是否有影响等，目前的标
准也未涉及到。
因此，项目组制定我国主栽香蕉品种香牙蕉采收及采后商品
化处理的技术规程，主要包括清洗、防腐、分级、贮藏及催熟（包
括催熟房设计、温度及气体成分控制）等重要环节，为香蕉产业
生产、消费及可持续