《食物中的营养》教学设计
【教材分析】
在日常生活中，常常会听见父母说什么食物含有什么营养。那这些食物含有
哪些营养成分？这些营养成分对我们而言都有什么作用？我们为什么要吃不同
种类的食物？在本课，学生将经历列举-实验-分析-阅读-总结的过程，思考食物
中的营养成分对人体的作用，学习如何检验营养成分、通过实验现象判断食物是
否含有丰富的某种营养成分。最后通过科学阅读，对营养成分的认识更为深刻。
本课教材围绕着本单元“呼吸与消化”中的“食物”模块设计了两个活动，
首先是思考不同的食物会给我们的身体带来哪些好处，激发学生探究兴趣的同
时，对学生进行前概念的调查，了解学生对于食物中的营养成分的了解程度；然
后是通过实验的方法了解食物中所含有的营养物质，学生通过动手、使用试剂科
学地判断、辨别食物中所富含的营养物质，并且还可以通过实验现象的明显与否
来判断食物中的该种营养成分含量是否丰富。
食物中的营养成分还有些许是学生暂时无法通过实验验证的，或者是陌生
的。通过科学资料的阅读，学生能够从中提取出食物中都含有哪些营养成分？各
营养成分主要会存在于哪些食物中？各营养成分对于人体有什么作用？通过阅
读，学生对食物中的营养成分将会有更深刻的认识，最后在日常生活中也能加以
运用，养成均衡饮食、不挑食的良好生活习惯。
【学情分析】
“什么食物中含有什么营养”、“什么营养对身体有什么作用”，学生可能
在日常生活中，在爸爸妈妈的“唠叨”中或多或少有了一定的了解。但是以前的
理解可能不够充分、不够准确，不同学生对营养成分的了解差异也很大。那么如
何去区分不同的营养成分呢？不同的营养在实验中会出现什么现象？这种食物
含有的这种营养成分是多还是少？不同的营养成分对于身体而言有什么作用？
通过这些学生疑惑的问题，在了解了学生的前认知之后，针对学生实际，教师在
课前、甚至在课中进行灵活的教学策略的调整。
对于实验，教师需要提供现象明显、容易操作的实验材料，对于实验操作方
法进行精细的设计，同时对学生如果自己带食物的话可能带来哪些食物进行预设
或者提前调查、提供建议，做好这些前期工作后，有助于教师的课堂教学过程更
为流畅，降低学生由于实验现象不明显而产生的困惑甚至是挫败感。对于科学阅
读材料，教师应根据学生的阅读能力做相应的删减或增补，语言宜儿童化而不失
科学性，从而提高学生对于科学阅读的兴趣。
【教学目标】
科学概念目标：学生认识到人体所需要的营养来自于食物，食物中的营养成分包
括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
科学探究目标：学生在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的淀粉、脂肪和
蛋白质，通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的作用等方面
的认识。
科学态度目标：学生通过认识食物的营养成分，感受各种营养与人体生命活动之
间的关系，初步认识到均衡饮食的重要性。
科学、技术、社会与环境（STSE）目标：学生通过实验探究，感受科学技术对于
辨别食物中的营养成分的重要性。
【教学重难点】
重点：通过实验检测食物中所含的营养成分。
难点：检测食物中含有营养成分时的实验操作。
【材料准备】
学生分组：4人/组
教师：
①检测食物中是否含有淀粉：馒头（提前撕成小块）、碘酒、滴管
②检测食物中是否含有脂肪：花生米、白纸
③检测食物中是否含有脂肪：2ml豆浆、双缩脲试剂A、双缩脲试剂B、滴管、
空试管（按小组成员数量准备）、有刻度的透明塑料滴管（4-5支，上面用细油
性笔标出2ml刻度线，便于学生取试剂或食物液体）
学生：按教师的要求自备食物1-2种。
【教学流程图】
【教学过程】
一、情境导入
情境设置：周末在家吃饭时，小明妈妈一直给他夹菜，嘴里还不停地唠叨：“多吃
点水果。”、“多吃点蔬菜。”、“你把这鸡腿吃了，多吃点肉。”、“饭不能剩下，
要吃掉”、“饭后把水果吃了”……
小明看着堆成小山的饭碗心里苦恼不已。“我为什么要吃这么多种多样的东西，它
们能给我带来什么啊？”
教师提问：你能回答小明这个问题吗？请你举例说明。（教师记录学生的回答，并
及时予以归类、予以补充纠正。）
学生思考：食物能给身体带来哪些益处？
学生回答：蔬菜能给身体补充维生素；多吃肉类能帮助我们变得更强壮；米饭是主
食，我们必须要吃……
设计意图：通过学生熟悉的情境，引起学生共鸣，迅速代入。加以开放式的提问，
让学生回忆平时从家里、社会