基本信息
文件名称:西餐主管培训体系构建.pptx
文件大小:4.11 MB
总页数:27 页
更新时间:2025-06-13
总字数:约2.94千字
文档摘要
西餐主管培训体系构建
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目录
01
岗位职责规范
02
运营管理实务
03
服务质量管理
04
厨房生产管控
05
团队建设方案
06
培训效果验证
01
岗位职责规范
主管核心职能定位
主管核心职能定位
负责西餐菜品全面管理
培训和提升厨师团队技能
制定西餐菜单和菜品更新计划
成本控制和利润分析
包括菜品质量、摆盘、口味、食品卫生等方面。
根据餐厅经营情况和客户需求,不断创新菜品。
定期组织厨师进行技能培训和评估,确保厨师团队技能水平达标。
对西餐菜品的成本进行有效控制,并进行利润分析,确保餐厅经营效益。
团队管理责任界定
组建厨师团队
根据餐厅业务需求