第十章蛋白质分解代谢;目
录;学习目标;第一节概述;1.维持组织细胞的生长、更新和修补;二、体内蛋白质的代谢状况
(一）氮平衡
指每日氮的摄入量与排出量之间的关系，用以评价机体
蛋白质代谢状况。
氮平衡主要有以下三种情况
1.氮总平衡：摄入氮＝排出氮；Pr合成?Pr分解
2.氮正平衡：摄入氮＞排出氮；Pr合成＞Pr分解
3.氮负平衡：摄入氮＜排出氮；Pr合成＜Pr分解;（二）蛋白质的生理需要量
1.成人组织蛋白日均分解量约20g。
2.蛋白质的最低需要量30～50g。
3.我国营养学会推荐正常成人每日蛋白质需要量80g。;三、蛋白质的营养价值
（一）必需氨基酸
共有8种，包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。
（二）食物蛋白质的营养价值
取决于必需氨基酸的种类、数量和比例。
（三）食物中蛋白质的互补作用
将营养价值低的蛋白质混合食用，彼此间必需氨基酸可以得到相互补充，从而提高蛋白质的营养价值。;第二节蛋白质的消化、吸收和腐败;一、蛋白质的消化;蛋白酶原的激活;（一）氨基酸载体;概念：
在消化过程中，有一小部分蛋白质未被消化或虽经消化、但未被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物的代谢。
产物：
大多有害，如胺类、氨、苯酚、吲哚等。;1.胺类的生成;苯丙氨酸;假神经递质（falseneurotransmitter）;苯丙氨酸
酪氨酸;2.氨的生成;酪氨酸;第三节氨基酸的代谢概况
;体内氨基酸代谢概况;第四节氨基酸的一般代谢
;氨基酸;转氨基;转氨酶;体内重要的转氨酶;组织;;（三）联合脱氨基作用;丝氨酸：脱水脱氨基
半胱氨酸：脱硫化氢脱氨基
天冬氨酸：直接脱氨基;二、氨的代谢;（二）氨的转运;2.谷氨酰胺的运氨作用;（三）尿素的合成过程;（1）氨基甲酰磷酸合成（线粒体中）;（2）瓜氨酸合成（线粒体中）;（3）精氨酸合成（胞质中）;（4）精氨酸水解（胞质中）;2个部位：
线粒体、胞质
2个氮原子：
游离氨、天冬氨酸;肝功能严重受损或尿素合成相关酶的遗传性缺陷时，尿素合成障碍，可致血氨增高，称为高血氨症（hyperammonemia）。;氨中毒的可能机??——肝性脑病（肝昏迷）;三、α-酮酸的代谢;第五节个别氨基酸的代谢
;各种氨基酸R侧链不同，因而又有各自特殊的代谢途径，并产生一些具有重要生理活性的中间产物。;一、氨基酸脱羧基;（一）γ-氨基丁酸;（二）组胺;（三）5-羟色胺;分布广泛。
5-HT在脑组织是一种中枢抑制性神经递质，与调节睡眠、体温和镇痛等有关。
5-HT在松果体经多步反应生成褪黑激素，与机体的生物节律、神经系统、生殖系统和免疫系统功能密切相关。
在外周组织中，5-HT具有收缩血管作用。;（四）多胺;多胺（polyamine）包括腐胺、精脒和精胺等
分布广，尤其是在生长旺盛的组织。
易与带负电荷的核酸结合，可调控转录和细胞分裂。
作为肿瘤非特异性辅助诊断指标之一。;概念;（一）一碳单位种类与来源;（二）一碳单位的生成与载体;;（三）一碳单位的互变与代谢意义;三、含硫氨基酸代谢;1.S-腺苷甲硫氨酸的生成;;甲硫氨酸循环的生理意义;3.参与肌酸的合成;1.半胱氨酸和胱氨酸的互变;2.半胱氨酸生成牛磺酸;4.半胱氨酸参与合成谷胱甘肽(GSH);四、芳香族氨基酸的代谢;（一）苯丙氨酸羟化为酪氨酸;苯丙酮尿症（phenylketonuria,PKU）;（二）酪氨酸代谢;T3生理活性比T4大3～5倍
促进糖类、脂质和蛋白质代谢以及能量代谢
促进机体生长、发育（尤其脑和长骨）;2.酪氨酸转变为儿茶酚胺类物质;3.酪氨酸转变为黑色素;4.酪氨酸氧化分解;苯丙氨酸和酪氨酸的代谢过程及主要相关疾病总结;（三）色氨酸代谢;五、支链氨基酸代谢;NO的生成
;学习小结;复习思考题;谢谢观看