基本信息

---

下载

文档摘要

---

资格认证-热菜岗（臻品）试卷含答案

门店:

________________________

入职时间：

________________________

1.天鹅蛋验收为（）克/个。

A、200(正确答案)

B、220

C、180

D、190-210

2.以下哪个菜品出品时需垫盘吸油纸（）？

A、燃豆腐

B、板栗南瓜(正确答案)

C、海鲜葱饼

D、盐焗银杏

3.每个生蚝需蒜蓉（）克。

A、12

B、13(正确答案)

C、15

D、16

4.燃豆腐中需放入吓仁18克，约（）个虾仁？

A、3

B、4(正确答案)

C、5

5.黑糖打糕需配（）克黑糖？

A、30(正确答案)

B、40

C、