基本信息
文件名称:资格认证-热菜岗臻品试卷含答案.docx
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总页数:9 页
更新时间:2025-06-14
总字数:约1.98千字
文档摘要
资格认证-热菜岗(臻品)试卷含答案
门店:
________________________
入职时间:
________________________
1.天鹅蛋验收为()克/个。
A、200(正确答案)
B、220
C、180
D、190-210
2.以下哪个菜品出品时需垫盘吸油纸()?
A、燃豆腐
B、板栗南瓜(正确答案)
C、海鲜葱饼
D、盐焗银杏
3.每个生蚝需蒜蓉()克。
A、12
B、13(正确答案)
C、15
D、16
4.燃豆腐中需放入吓仁18克,约()个虾仁?
A、3
B、4(正确答案)
C、5
5.黑糖打糕需配()克黑糖?
A、30(正确答案)
B、40
C、