基本信息
文件名称:资格认证-热菜岗臻品试卷含答案.docx
文件大小:20.16 KB
总页数:9 页
更新时间:2025-06-14
总字数:约1.98千字
文档摘要

资格认证-热菜岗(臻品)试卷含答案

门店:

________________________

入职时间:

________________________

1.天鹅蛋验收为()克/个。

A、200(正确答案)

B、220

C、180

D、190-210

2.以下哪个菜品出品时需垫盘吸油纸()?

A、燃豆腐

B、板栗南瓜(正确答案)

C、海鲜葱饼

D、盐焗银杏

3.每个生蚝需蒜蓉()克。

A、12

B、13(正确答案)

C、15

D、16

4.燃豆腐中需放入吓仁18克,约()个虾仁?

A、3

B、4(正确答案)

C、5

5.黑糖打糕需配()克黑糖?

A、30(正确答案)

B、40

C、