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第

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2025年西式面点师职业岗位技术资格知识考试题与答案

一、选择题

以下哪种工具用于给蛋糕表面均匀涂抹果酱或巧克力酱？

A、硅胶刷或平头刷

B、裱花嘴

C、筛网

D、打蛋器

标准答案：A

摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。

A.无砂眼

B.无色泽

C.无油迹

D.无热气

标准答案：A

制作闪电泡芙时，泡芙面糊挤出的形状通常是？

A、长条形

B、圆形

C、方形

D、星形

标准答案：A

面点间员工着装