6月注册营养师技师题库+参考答案解析
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对脂肪酸败有如下影响
A、抑制
B、增进
C、延缓
D、减速
正确答案：B
2.某大学生一天摄入的食物含70g蛋白质、400g碳水化合物和50g脂肪，那么他一天摄取的能量大约是
A、1900kcal
B、2000kcal
C、2100kcal
D、2300kcal
正确答案：D
答案解析：蛋白质、碳水化合物、脂肪的能量系数分别为4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g。该大学生一天摄入的能量为：70×4+400×4+50×9=280+1600+450=2330kcal，所以答案是D，即2300kcal。
3.成人碘的推荐摄入量（RNI）为
A、200ug/d
B、500ug/d
C、120ug/d
D、150ug/d
正确答案：C
4.要和医师建立一个良好的伙伴关系，应遵循如下原则（）
A、就诊前要做好充分准备
B、平时注意自我保健
C、要对自己的健康负责
D、每次就诊时做一个积极主动的参与者
E、与医生商谈救治方案
正确答案：E
5.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A、流质
B、普通饭
C、软饭
D、半流质
正确答案：B
答案解析：普通饭是医院中最常见的膳食，能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。流质适用于病情严重、吞咽困难、高热、口腔疾患、术后和急性消化道疾患等患者；半流质适用于体弱、手术后患者，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等患者；软饭适用于低热、消化不良、咀嚼不便、老幼患者和术后恢复期患者。
6.绝对危险性通常是（）
A、众数
B、比值比
C、百分位数
D、概率值
E、均数
正确答案：D
答案解析：绝对危险性通常是概率值。绝对危险性反映的是未来某种疾病发生的可能性大小，一般以概率来表示。众数是一组数据中出现次数最多的数值；比值比主要用于病例对照研究等中衡量暴露与疾病的关联强度；百分位数用于描述数据在某一分布中的位置；均数是一组数据的平均值，均与绝对危险性的本质含义不同。
7.与癞皮病发生有关的是
A、核黄素
B、生物素
C、硫胺素
D、烟酸
正确答案：D
答案解析：癞皮病即烟酸缺乏病，是由于烟酸缺乏引起的以皮肤、胃肠道和神经系统症状为主的疾病。核黄素缺乏主要引起口腔生殖综合征等；硫胺素缺乏主要导致脚气病；生物素缺乏可出现皮肤黏膜等多系统症状，但与癞皮病无关。
8.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。
A、符号和媒介
B、符号和示意
C、语言和符号
D、语言和媒介
正确答案：A
答案解析：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。符号是信息的外在形式或物质载体，媒介则是传播信息的渠道和工具，二者共同构成了传播活动得以进行的基础。语言属于符号的一种，但单独说语言不够全面；示意表述不准确；而媒介对于传播信息至关重要，不能缺失。所以传播是通过符号和媒介来交流信息的。
9.蔷薇科水果中含有的有机酸主要是
A、柠檬酸
B、酒石酸
C、抗坏血酸
D、苹果酸
正确答案：D
答案解析：蔷薇科水果中含有的有机酸主要是苹果酸，柠檬酸、酒石酸在蔷薇科水果中含量相对较少，抗坏血酸即维生素C不属于有机酸。
10.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
A、肥胖
B、缺铁性贫血
C、高脂血症
D、糖尿病
正确答案：B
答案解析：在经济不发达地区，由于食物相对匮乏，且可能存在食物种类单一等情况，铁摄入不足较为常见，所以缺铁性贫血是最常见的营养性疾病。而肥胖、糖尿病、高脂血症多与生活方式、饮食结构不合理、营养过剩等因素相关，在经济不发达地区相对不是最常见的营养性疾病。
11.心理健康的标准不包括（）
A、人格完整
B、智力正常
C、认知评价
D、人际和谐
E、情绪良好
正确答案：C
答案解析：心理健康的标准包括智力正常、情绪良好、人际和谐、人格完整等。认知评价是个体对遇到的生活事件的认知和评价，不属于心理健康的标准范畴。
12.中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为（）。
A、男性≥85cm，女性≥85cm
B、男性≥85cm，女性≥80cm
C、男性≥80cm，女性≥80cm
D、男性≥80cm，女性≥85cm
正确答案：B
答案解析：男性腰围≥85cm被认为肥胖，女性腰围≥80cm被认为肥胖。这是根据中国对于成年人肥胖的相关腰围判断标