中西美食鉴赏知到智慧树期末考试答案题库2025年上海旅游高等专科学校

龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（）

答案:狮峰

黑森林火腿是哪个国家的名菜（）。

答案:德国

黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）

答案:闷黄

饮食的功用包括（）

答案:满足生存和繁衍生命的需要；满足心理需要；满足社交需要

饮食文化的发展阶段（）

答案:狩猎