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文档摘要

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2025年食品检验工（中级）食品安全知识考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物检验基础知识

要求：掌握食品微生物检验的基本原理、方法及操作规范。

1.下列哪种微生物属于细菌？

A.酵母菌

B.病毒

C.霉菌

D.葡萄球菌

2.食品微生物检验中，常用的培养基有哪几种？

A.普通营养肉汤培养基

B.增菌肉汤培养基

C.革兰氏染色培养基

D.抗生素培养基

3.在食品微生物检验过程中，如何进行样品的预处理？

A.直接接种

B.混匀后接种

C.低温保存

D.高温灭菌

4.下列哪种方法适用于食品中大肠菌群总