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资格认证-拌菜岗（臻品）试卷含答案

门店:

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入职时间：

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1.拌海螺的海螺片需切制长（）厘米，厚（）厘米。

A、3，0.5

B、2，0.3

C、3，0.2(正确答案)

D、2，0.5

2.拌墨斗中需放醋精（）克。

A、12

B、12.5(正确答案)

C、13

D、13.5

3.下酒菜中小皮蛋有（）个。

A、6

B、5

C、4

D、3(正确答案)

4.金枪鱼拌饭中，熟米饭为（）克。

A、180

B、200

C、220(正确答案)

D、235

5.地瓜片切制厚度为（）厘米。

A、0.5

B、