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资格认证-付肉岗（臻品）试卷含答案

门店:

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入职时间：

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1.A5和牛的存储标准是（）？

A、冷藏

B、冷冻(正确答案)

C、常温

D、冷藏/冷冻均可

2.原切雪花牛排盘饰下列描述正确的是（）？

A、粽叶、小青柠

B、小棕叶1个，柠檬角1个，小青柠1个

C、小棕叶1个，柠檬角1个，小青柠1个，高山仰止1片(正确答案)

3.米龙牛排每份（）克，最多放（）片？

A、160-180，2

B、160-180，3

C、170-180，2(正确答案)

D、170-180，3

4.黑椒牛五花需切制（）c