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文档摘要

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;目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具设备

碗、筷子、面包机、油纸、烤盘、烤箱等

2.材料

高筋面粉240g、全麦粉65g、红糖30g、盐3g、温水160g、酵母4g、黄油30g、蔓越莓少许;3.工艺流程

（1）将红糖装碗中，加入温水，用筷子搅拌至完全融化；

（2）将除黄油和蔓越莓以外的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中；

（3）在第一次揉面结束后，加入软化的黄油继续揉至面团到发展阶段；

（4）面团常温发酵至2倍大；

（5）发酵好的面团排气完成后，擀平撒上蔓越莓；;3.工艺流程

（6）从一端卷向另一端，然后用刀切成5份；

（7）随意整形放在垫好油纸的烤盘上进行二次发酵；

（8）待发酵至约2倍大小时，用刀随意画几个口，筛入少许面粉；

（9）烤箱，上下火170度预热后放入，烘烤15分钟左右；

（10）烤好的面包出炉放凉切片即可。;