基本信息

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文档摘要

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;目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具与设备

菜刀、砧板、不锈钢盆、玻璃缸、冰箱、电磁炉、搅拌器、漏勺、真空包装机、紫外灯等

2.材料

原料：冰冻鸡爪1000g、白萝卜1根、生姜100g、蒜末50g、红萝卜半根

泡椒水：水1500mL、食醋400mL、食盐110g、味精15g、辣椒20g、泡椒两包（连泡椒水250g）、花椒10g、白砂糖30g;3.工艺流程--原料处理;3.工艺流程--鸡爪熟化;3.工艺流程--泡椒水煮制;3.工艺流程--鸡爪泡制;3.工艺流程--鸡爪泡制;