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文档摘要

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;目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具与设备

搅拌机、保鲜膜、刮板、擀面杖、垫板、烤盘、烤箱等

2.材料

高筋面粉400g、白糖50g、鸡蛋1个、酵母3g、盐2g、牛奶200g、黄油40g、肉松/葡萄适量、全蛋液少许;3.工艺流程

（1）面粉，糖，鸡蛋，酵母，盐放入容器

（2）缓慢倒入牛奶搅拌至无干粉

（3）和成光滑面团

（4）加入软化的黄油继续揉，并配合揉搓

（5）直到可以有薄薄手套膜

（6）面团继续揉圆后盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大;3.工艺流程

（7）直到变大用手指捅面团不回缩就发好了

（8）取出面团按压排气，并分成大小相同的面团

（9）揉圆后盖保鲜膜醒20分钟

（10）醒好后拿一个面团擀成椭圆形

（11）放上肉松/葡萄

（12）从一头开始卷起来;3.工艺流程

（13）按照这个步骤做好全部放入烤盘，进行二次发酵，可放入烤箱里在底下放盆热水

（14）发好后的样子

（15）取出烤盘表面刷上全蛋液（此时烤箱160度预热）

（16）放入预热好的烤箱中层160℃烤20分钟

（17）时间到出炉;