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文档摘要

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;目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具与设备

搅拌机、烤箱、烤盘、搅拌器、刮刀、刮板等

2.材料

蛋糕的材料与配方：

水350克、精艺液态油100克、低筋粉375克、淀粉50克、泡打粉8克、香粉10克、蛋黄300克、蛋清700克、细糖375克、塔塔粉10克、盐8克

虎皮的材料与配方：

纯蛋黄22个、细糖130克、盐5克、淀粉50克、色拉油20克;3.工艺流程

（1）蛋糕的制作--蛋黄部分;3.工艺流程

（1）蛋糕的制作--蛋黄部分;3.工艺流程

（1）蛋糕的制作--蛋清部分;3.工艺流程

（1）蛋糕的制作--蛋清部分;3.工艺流程

（1）蛋糕的制作--蛋黄、蛋清混合;3.工艺流程

（1）蛋糕的制作--蛋黄、蛋清混合;3.工艺流程

（2）虎皮的制作;3.工艺流程

（3）烘烤后加工;