江西食品安全试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品生产许可证编号的英文缩写是（）
A.QSB.SCC.GS
答案：B
2.超过保质期的食品（）
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售
答案：C
3.购买食品时，应查看食品包装上的（）
A.生产日期B.保质期C.以上都是
答案：C
4.以下哪种食品添加剂可以用于防腐（）
A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.苏丹红
答案：A
5.食品经营许可证的有效期为（）年
A.3B.5C.10
答案：B
6.食品标签上必须标注的内容是（）
A.产品标准代号B.食用方法C.保健功能
答案：A
7.生产经营的食品中不得添加（）
A.药品B.食品添加剂C.香料
答案：A
8.以下哪种属于食物中毒（）
A.吃坏肚子B.误食农药C.过敏
答案：B
9.食品生产企业应建立食品出厂检验记录，保存期限不得少于（）年
A.1B.2C.3
答案：B
10.预包装食品的包装上应当有（）
A.说明书B.标签C.宣传页
答案：B
多项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全标准包括（）
A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物标准
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
答案：ABC
2.食品生产经营人员应当（）
A.保持个人卫生
B.穿戴清洁的工作衣、帽
C.取得健康证明
答案：ABC
3.禁止生产经营下列食品（）
A.用非食品原料生产的食品
B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
C.超过保质期的食品
答案：ABC
4.食品添加剂的使用原则包括（）
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应降低食品本身的营养价值
答案：ABC
5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）
A.食品的名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期以及供货者名称、地址和联系方式
答案：ABC
6.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）
A.开展应急救援工作
B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C.封存被污染的食品用工具及用具
答案：ABC
7.食品生产企业应当建立健全（）
A.食品安全管理制度
B.进货查验记录制度
C.出厂检验记录制度
答案：ABC
8.以下属于食品相关产品的有（）
A.食品包装材料B.食品容器C.食品洗涤剂
答案：ABC
9.食品标签上应标明的内容有（）
A.食品名称B.配料表C.净含量
答案：ABC
10.食品安全监管部门包括（）
A.市场监督管理部门B.农业农村部门C.卫生健康部门
答案：ABC
判断题（每题2分，共10题）
1.食品生产企业可以适当采购不符合食品安全标准的食品原料。（×）
2.销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。（√）
3.食品添加剂可以随意使用。（×）
4.食品只要没有异味就可以食用。（×）
5.食品生产企业必须对生产的食品进行检验。（√）
6.超过保质期的食品经过处理后可以销售。（×）
7.食品经营企业不需要记录食品的进货信息。（×）
8.所有食品都需要标注营养成分表。（×）
9.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，不用报告。（×）
10.食品生产经营人员每年应当进行健康检查。（√）
简答题（每题5分，共4题）
1.简述购买食品时应注意的事项。
答案：查看食品包装有无破损、变形；查看生产日期、保质期；查看食品标签是否标明食品名称、配料表等信息；选择正规购物场所。
2.食品生产企业应履行哪些食品安全责任？
答案：建立健全食品安全管理制度；严格把控原料采购；做好生产过程控制；对产品进行出厂检验；如实记录进货、生产、销售等信息。
3.发生食品安全事故后，企业应采取什么措施？
答案：立即停止生产经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具等；及时救治患者；报告相关部门；配合调查处理，提供相关资料。
4.食品添加剂使用应遵循什么原则？
答案：不危害人体健康，不掩盖食品腐败变质，不降低食品营养价值，在规定品种、范围、用量内使用，符合相应国家标准。
讨论题（每题5分，共4题）
1.如何提高公众的食品安全意识？
答案：通过学校、社区开展食品安全知识讲座；利用电视、网络等媒体进