食品加工厂虫害防治技能培训
目录
2
虫害给食品工厂带来的巨大危害
3
综合虫害管理优于单一灭虫
4
食品供应链中的虫害防治
5
工厂外部虫害来源
6
工厂内部虫害来源
7
食品加工厂中主要的虫害
8-22
不同虫害的习性及防治方案
23-31
虫害控制面临的问题和行动要点
32-33
虫害合作公司的基本要求
虫害给食品工厂带来的巨大危害
栖息地
食物
害虫生存三角形
水源
传播疾病∕危害健康
财产损失
危及声誉
严重则导致停业
编制本课程的目的是为了了解害虫和它们的生存三角形，认识到工厂的责任和IPM（综合虫害管理）的重要性，防止害虫及其残留物，以及杀虫剂等化学品污染产品。
综合虫害管理优于单一灭虫
综合虫害管理(IPM)才是最安全、最先进的理念。
传统灭杀
综合虫害管理程序
虫害问题爆发时才予以重视
防患于未然
根本上解决虫害问题
虫害防治是持续的
只有虫害控制公司和用户进行定期有效的内外部沟通，才能保证虫害防治的有效性
减少化学品的使用来确保人、食品及环境的安全卫生
单一或过度依赖强／浓／未知有效成分的杀虫剂
缺乏专业知识无法判断风险源头
把虫害防治视为间断性的活动缺少监测
缺少对用户配合措施的指导
食品供应链中的虫害防治
养殖∕种植基地
消费者
原料加工∕包装
门店∕餐饮
物流∕运输
商家加工∕包装
物流∕运输
包材
从供应商到客户或食品店的整个价值链中每一个环节均应建立虫害控制程序。
工厂外部虫害来源
垃圾场 相邻工厂
河流∕小溪
养殖场
工厂所在位置往往能说明虫害的分布，如接近农田，水面，当地的工业设施等。
工厂内部虫害来源
工厂大门
工厂大门
成品仓库
生产区
更衣室
卫生间
包装区
装卸区
宿舍 办公室 茶水间
卫生间
冷库
垃圾房
配电室
污水处理站
食堂
厨房
化学品仓库
原料仓库
高风险
中风险
低风险
应划分不同风险区域来防止虫害发生。
食品加工厂中主要的虫害
能多洁对食品
加工厂虫害
比例调查
100%
80%
60%
40%
30%
25%
20%
0%
飞虫
爬虫
鼠害
仓储害虫
鸟类
95%
90%
75%
老鼠，飞虫，爬虫是食品加工厂的主要虫害。
关于蚊虫
它的习性
从春天开始在水中繁殖及成长直到孵化为成蚊，在温度高的夏季孵化速度更快
春季开始实施预防措施能有效控制夏天的蚊子密度。要及时清理积水和其它潜在的蚊虫孳生场所
定期修剪绿化，及时处理废弃物
确保随时关闭门窗，安装纱窗幕帘，以防止蚊子入侵
喜欢高温，在隐蔽、阴暗的地方栖息
1
2
我们需要您的配合
针对蚊虫生长周期，防范于未然
幼虫防治防患于未然
加倍防治蚊虫有效降低密度
成虫孳生地处理降低风险
春季提早控制幼虫生长
室外或大面积环境
热烟雾处理：快速降低成蚊密度
成蚊可飞行1-5公里
在室内外安装捕蚊器，从而更有效地防治蚊虫孳生
室内∕外
滞留喷洒：针对蚊虫密度，安全持久的有效控制
一般来说平均生长周期为：飞虫一周，爬虫一个月，然而周边环境对昆虫的生长周期有很多影响
室内
冷烟雾处理：快速降低大面积孳生
降低夏季成虫大爆发机率
安全有效的处理，对水和土壤无污染
关于苍蝇
卵（10-12小时）
幼虫（4-5天）
蛹（4-5天）
成虫（2-24小时）
苍蝇的生长周期是6-7天
它的习性
我们需要您的配合
1
2
3
繁殖力超强，善于飞行，大多在繁殖区的1-2公里内活动，在温暖的地方和时间进行繁殖，避免寒冷
保持周边环境卫生，定期修剪绿化，清理垃圾，减少其孳生场所。保持门窗关闭，垃圾箱上盖，避免苍蝇侵入
需您配合擦去苍蝇的痕迹，避免招引苍蝇
食品、酒店、制药行业需特别重视防蝇，提高员工虫害意识，共同参与虫害防治
具有趋光性，色盲，善于飞行，有“边吃边吐边拉”的习惯，通过呕吐及排泄物污染食品及传播病菌
排泄物内有“聚集性激素”，可以吸引同伴
苍蝇的迹象
? 发现活体
? 发现痕迹（管道、灯具）
针对苍蝇习性，全面有效防治
1
室内外
滞留喷洒／冷，热烟雾剂快速大面积降低成蝇密度，保护环境卫生及人类安全
3
室内
昆虫诱捕灯根据苍蝇的飞行高度及周围环境等因素布放诱捕灯，根据粘板上的虫害信息进行风险评估
2
室外多蝇场所捕蝇笼诱捕根据外围环境与不同的风力风向，设立第一道屏障，有效诱捕苍蝇，降低苍蝇入侵风险
4
栖息地／孳生场所
饵剂涂抹安全速效的方法，环保不污染食物，为蝇类控制提供有力屏障
关于蟑螂
美洲大蠊
德国小蠊
德国小蠊和美洲大蠊属于世界性害虫。在我国，凡是有蟑螂的地区都有德国小蠊的存在，美洲大蠊几乎各省市都有存在，尤其是广东、广西、海南和福建等，在酱制品厂、酿造