行业研究报告
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行业|深度|研究报告
2025年6月13日
茶饮行业深度：行业竞争、市场研究重点、市场空间及相关公司深度梳理
近年来，茶饮行业加速迭代，新茶饮凭借着“新食材、新技术、新视角”的特点形成了独特的竞争力和吸引力，在国内不断创新、迅速发展，同时积极拓展、远航出海。
现制茶饮行业是大体量、高增长的千亿级黄金赛道。据沪上阿姨招股书中的灼识咨询数据，中国现制饮品市场规模过去5年增速较快，GMV从2018年的1878亿快速增长至2023年的5175亿，年复合增长率22.5%；未来5年预计仍将保持17.6%的高增长，预计2028年规模或突破1.16万亿。中国现制茶饮消费者人数由2018年的2.2亿人增加至2023年的3.2亿人，复合年增长率达7.3%，预计到2028年将达
4.8亿人，2023年至2028年间的复合年增长率为8.6%。
本篇内容我们就将沿着上述产业发展态势，对茶饮行业进行具体分析论述，试图从行业、市场、品牌及其后续发展等层面，对茶饮行业的现状及其后续发展趋势进行展开分析，以期帮助大家从不同视角，加深对该行业的认知。
目录
一、行业概况 1
二、市场现状 6
三、品牌定价与定位 11
四、品牌对比分析 13
五、行业竞争 17
六、相关公司 18
七、市场研究重点 23
八、市场空间 27
九、发展展望 29
十、参考研报 31
一、行业概况
1、现制饮品行业持续更新迭代，从奶茶粉到鲜果茶，从消费升级到真实价值
现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料，特点在于其新鲜度、可定制性和即买即饮的便利性。
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2025年6月13日
现制茶饮行业：从植脂末茶粉到真茶鲜奶鲜果，从消费升级到回归真实价值。从产品迭代路径看，20
世纪90年代是现制茶饮的萌芽期，产品早期以植脂末、茶粉调制的“无茶无奶”形态为主；伴随着行业连锁化提升，产品逐步迭代为“真茶、鲜奶、鲜果”的健康化配方，以作为对消费需求健康化的响应。从产品价格变化看，与产品迭代相对应，2005-2021年间茶饮杯均价格稳步抬升，过程中更是出现以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌。2023年以来，国内消费市场趋于理性，部分高端品牌发展受阻、行业加盟进展加速，现制茶饮行业也逐渐回归高性价比为主的真实需求。
1980-2005年：茶饮行业诞生，以茶粉调配、校园周边店为主。1990年代，快可立以加盟模式加速珍珠奶茶的跨区域传播，通过自动封口机、标准化操作流程与中央厨房供应体系，快可立成为首个大型茶饮连锁品牌。与此同时，“避风塘”、“七杯茶”等品牌涌现。首批风靡的茶饮连锁品牌主打茶粉与植脂末调配的平价饮品，以学生群体为核心客群，门店密集分布于校园周边，形成“5元时代”的消费基础。
2006-2015年：产品进入真茶汤时代，消费客群也更为宽泛。2006年后，CoCo都可、快乐柠檬等品牌崛起，推动茶饮进入真茶汤+鲜奶时代。新一轮茶饮品牌价格带明显提升，达到10-20元。同时门店也逐步开进商圈写字楼，目标客群扩展至白领与年轻消费者。
2016-2020年：鲜果茶时代与“高端化”叙事。2016年，奈雪的茶与喜茶纷纷推出招牌鲜果茶产品，二者核心单品“霸气杨梅”“满杯西柚”推动鲜果茶从边缘品类跃升为主流。同期，茶颜悦色凭借“中茶西做”的差异化国风定位和相对高性价比的产品，迅速扩大品牌声量，同时由于彼时其仅聚焦于长沙市场，产品供给的稀缺性进一步扩大产品讨论热度。总体而言，此阶段行业呈现“高端化”及“网红化”特征，果茶品类有单杯价格一举突破30元，常有现制茶饮店排队时间长达数小时。
2021年-至今：回归真实价值与健康需求。高价茶饮品牌扩张遇阻，行业需求回归真实价值。过去高价茶饮品牌声量虽大，但就规模而言在现制茶饮消费市场仍偏小众，且存在门店下沉的难题。在此背景下2022年以喜茶为代表的高端茶饮宣布降价，主流产品价格全面降至30元以内。另一方面期间内平价现制茶饮品牌蜜雪冰城凭借自有IP和亲民的价格出圈，古茗、沪上阿姨、茶百道等品牌逐步形成中价鲜果茶新势能，霸王茶姬主打高端的原叶轻乳茶定价也约在17-22元区间，总体而言，茶饮行业回归真实需求主导。
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2025年6月13日
2、茶饮目标市场要素：供求适配，符合