基本信息

---

下载

文档摘要

---

牛奶品知识培训演讲人：日期:

CATALOGUE目录01牛奶基础认知02生产加工技术03营养科学解析04品质鉴别体系05储运管理规范06市场发展趋势

01牛奶基础认知

乳品定义与分类标准乳品是以哺乳动物的乳汁为原料，经过加工制成的食品，如牛奶、羊奶等。乳品定义根据生产工艺和成分，乳品可分为液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等多种类型。乳品的分类国家对乳品的质量、营养成分、添加剂等方面有严格的标准和规定。乳品的标准

牛奶中含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白等，这些蛋白质具有优良的氨基酸组成，易于被人体吸收利用。蛋白质牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，它可以促进钙的吸收和利用，但乳糖不耐受者需注意适量饮用