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文档摘要

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酒的分类

一、酒的分类

发酵酒〔酿造酒〕。

以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或局部发酵酿制而成的饮料酒。如啤酒，黄酒，葡萄酒。

蒸馏酒。

以粮谷，薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。如中国白酒，伏特加，白兰地、威士忌等。

配制酒。

以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，参加可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进展调配、混合或再加工制成的，已转变了原酒基风格的饮料酒。假设露酒，竹叶青。

二、.蒸馏酒的分类

分为白兰地、威士忌、老姆酒、伏特加、金酒、中国白酒和其它蒸馏酒

白兰地

白兰地起源于英国，但主要产地为法国科涅克镇，按原料分为葡萄白兰地和水果白兰地。

工艺特点