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蜀海职工食堂食品安全管理制度考试题及答案

1、员工餐食堂是否可以无证经营？

可以

不可以(正确答案)

视情况而定

只要有地方管理部门认可即可

2、未取得“冷食类食品制售”资质的，原则上禁止加工什么？

热食类食品

冷食类食品(正确答案)

即食食品

预包装食品

3、蜀海员工餐厅原则上只对谁开放？

外部人员

内部员工(正确答案)

所有人

无特别限制

4、食堂加工区的环境卫生要求中，不包括哪个方面？

无异味

无虫鼠害

餐具清洁

提供娱乐设施(正确答案)

5、食堂工作人员出现什么疾病不得加工餐食？

感冒

流感

痢疾(正确答案)

轻微皮肤病

6、员工餐加工前，待加工食品发现腐败变质的，应该怎么处理？

继续